Waarom is het belangrijk om een herfstsalade te hebben ? We leven in een land met vier seizoenen, waarin de natuur van uiterlijk verandert. En daarmee verandert ook het voedsel van daaruit. In die tijd was deze verandering van uitzonderlijk belang voor mensen die dicht bij de natuur leefden en het ritme ervan volgden, toen natuurlijke voeding hen hielp om zich gemakkelijker aan te passen aan de veranderende omgeving.
In de lente ontwaakt de natuur en zien we een overvloed aan groene producten die ons lichaam stimuleren, uitgeput door de lange winter. Tijdens de zomer helpen fruit, rauwe groenten en verse salades ons lichaam om af te koelen. Terwijl vette voedingsmiddelen in de winter meer warmte aan het lichaam geven.
Het is normaal om tijdens de herfst meer gekookte, warme maaltijden te eten om ons lichaam te helpen omgaan met veranderingen in het klimaat. Als we tijdens de zomer een koude smoothie als ontbijt nemen, is de warme pap tijdens de koude maanden smakelijker. De herfst is de tijd voor meer soepen, gekookte pompoen en natuurlijk meer herfstgroentesalades.
Eet een herfstsalade om in harmonie te zijn met de natuur
En hier kunnen we de groenten en fruit voor het herfstseizoen onthouden:
- fruit: appels, peren, vijgen, druiven, pompoen, Chinese appel, granaatappel, bosbessen
- groenten : wortelen, kool, rode biet, shuttle, aardappelen, zoete aardappelen, broccoli, bloemkool, spinazie, rucola, ui, knoflook, prei, champignons, pastinaak, selderij
Maar dan komen we bij de essentiële vraag: welke salades moeten we eten tijdens de herfst? We presenteren u nu herfstsalades in een paar verschillende categorieën met een voorbeeldrecept voor elk van hen. We hopen dat je van ze houdt en je culinaire fantasie stimuleert om te experimenteren met tal van andere heerlijke herfstrecepten!
Wortelgroentesalade - wortel- en bietensalade met sinaasappelvinaigrette
Ingrediënten:
- 2 wortelen
- een kop biet
- een appel
- 1/4 kopje rozijnen en bosbessen
- 1/4 kopje olijfolie
- 1/4 kopje zonnebloempitten
- het sap van een sinaasappel
- 1 eetlepel geraspte gember
- 2 eetlepels. naar s. appelazijn
- 1 C. van honing
- zout en peper
Voorbereiding:
- Was, spel en snijd de appel, rode biet en wortelen. Kook de zaden 2-3 minuten in een pan.
- Maak de vinaigrette klaar door de olie, sinaasappelsap, azijn, gember en honing te mengen. Meng en voeg een beetje zout en peper toe.
- Meng de geraspte groenten in een diep bord. Voeg de vinaigrette toe en bestrooi met zaden en gedroogd fruit.
Je kunt experimenteren met het soort granen, gedroogd fruit en kruiden
Boerenkoolsalade
Ingrediënten:
- 3/4 boerenkoolbladeren
- een rode peper
- een appel
- een rode ui
- 3 teentjes knoflook
- 1/4 kopje gedroogde bosbessen
- 1/4 kopje cederzaad
- 6 c. eetlepel olijfolie
- het sap van een citroen
- 1 C. van honing
Voorbereiding:
- Begin met de dressing door de ui te schillen en in halve cirkels te snijden.
- Bak het 5 minuten in een pan met 2 eetlepels olijfolie.
- Voeg nog een minuut de gehakte knoflook toe.
- Haal de pan van het vuur en voeg de azijn, bosbessen, citroen en honing toe. Goed mengen.
- Hak de boerenkool fijn.
- Bestrooi met een beetje zout.
- Snijd de paprika en appel in blokjes.
- Meng alles in een diep bord en besprenkel met de vinaigrette.
- Strooi cederzaadjes over de klaargemaakte salade.
Herfst- en wintersalade (warme salade)
Ingrediënten:
- een kop knoflook
- 5 c. eetlepel olijfolie
- een bosje wortelen
- 3-4 bietenkoppen, gewassen en gepeld
- een bosje spinazie of boerenkool
- sap van een halve citroen
- 1/4 kopje pompoenpitten
- zout en peper
Voorbereiding:
- Bedek een pan met bakpapier.
- Halveer of snijd de wortelen, snijd de rode biet in plakjes en doe de groenten in de pan.
- Bestrooi met een lepel olijfolie en zout en bak in de oven op 180 ° gedurende ongeveer 40 minuten.
- Snijd het bovenste derde deel van de knoflookkop af.
- Wikkel de kop in folie en plaats het in de pan met de andere groenten, denk eraan om het na ongeveer 20 minuten uit de oven te halen en laat het in het folie tot het afgekoeld is.
- Schil ondertussen de spinazieblaadjes en gebruik een 1/2 eetlepel olijfolie om ze in te vetten en leg ze op een andere bakplaat met bakpapier.
- Bak 3 tot 5 minuten net genoeg om iets zacht te worden.
- Bereid de dressing terwijl de groenten afkoelen. Knijp hiervoor de knoflook in een kopje, de binnenkant komt romig uit de gesneden teentjes.
- Voeg het citroensap en de rest van de olijfolie toe, bestrooi met een beetje zout en peper en mix tot een gladde massa.
- Kook de pompoenpitten 1-2 minuten in een pan om de smaak te versterken.
- Verdeel in een bord de spinazie op de bodem over de gekookte groenten, besprenkel met de vinaigrette en bestrooi met de zaadlijsten.
Gegrilde groenten kunnen ook als hoofdgerecht of als voorgerecht worden gebruikt
Gastronomische herfstpompoensalade, quinoa met tahin vinaigrette
Ingrediënten:
- een bosje boerenkool
- 3/4 kopje gekookte quinoa
- een kopje gebakken pompoen
- een gebakken appel
- 1/2 kopje geweekte walnoten
- 1/2 kopje granaatappelpitjes
- 1/3 kopje sesam tahini
- een teentje knoflook
- het sap van een citroen
- 1 C. van honing
- zout en peper
- water om te verdunnen
Voorbereiding:
- Snijd de rauwe pompoen in kleine stukjes.
- Leg ze in een pan bedekt met bakpapier.
- Bestrooi met een beetje zout en peper, besproei met olijfolie en bak in de oven op 180 ° gedurende ongeveer 30 minuten.
- Voeg 10 minuten voordat de pompoen gaar is de gesneden appel toe aan de pan.
- Hak de boerenkool fijn. Meng het met de quinoa, appel, een kopje pompoen, walnoten en granaatappel.
- Meng de tahin, citroen, honing en knoflook en pureer ze met een beetje water.
- Sprenkel de salade met de dressing en meng.
De pompoen kan in de koelkast worden bewaard en als dessert worden geserveerd met een beetje honing en noten.
De dressing in de herfstsalade is misschien wel het essentiële ingrediënt
Verfijnde herfstsalade (zwarte linzensalade met gember en granaatappelvinaigrette)
Ingrediënten:
- 2 bosjes rucola
- een kopje gekookte zwarte linzen
- een kopje gekookte pompoen
- een advocaat
- 1/4 kopje cederzaad
- 1/4 kopje granaatappelpitjes
- 1/3 kopje groot sap
- 1/4 appelazijn
- 1/2 eetlepel gember
- 1/3 kopje olijfolie
- zout en peper
Voorbereiding:
- Meng alle producten voor de vinaigrette in een pot.
- Sluit het goed af en schud krachtig gedurende 30-40 sec.
- Meng in een saladebord de rucola en de andere producten, bestrooi met de vinaigrette.
Een ander idee om zwarte linzen te koken, zegt "beluga"
Enkele tips om tijd te besparen
- Bereid een grotere hoeveelheid dressing en bewaar deze in glazen potten in de koelkast.
- Bak verschillende schalen met gehakte groenten (pompoen, wortelen, bieten) en bewaar ze in glazen blikken in de koelkast om toe te voegen aan salades.
- Kook een glas quinoa en een glas zwarte linzen per keer, zet een glas kikkererwten apart terwijl je hummus maakt en je hebt dagenlang kant-en-klare eiwitsupplementen voor je salades. .
- Bewaar een pot gepelde granaatappel en noten / zaden in de koelkast om over kant-en-klare salades te strooien.
Herfstsalade kan snel en gemakkelijk zijn, en het wordt een onmisbaar en heerlijk item op je herfstmenu voor een complete maaltijd in harmonie met de natuur!
