▷ 1001 + smakelijke ideeën om thuis brood te bakken

Wie Frankrijk zegt, zegt stokbrood! Ja, het romantische beeld dat de hele wereld van Frankrijk heeft, is gebaseerd op de Eiffeltoren, de liefdessluizen op de Pont des Arts maar ook op de veelheid aan charmante bakkerijen op de hoeken van de kleine Parijse straatjes. Brood is een integraal onderdeel van het nationale erfgoed en staat naast wijn en kaas symbool voor de Franse gastronomie. Als we echter de moeite nemen om de traditie van brood over de hele wereld nader te bekijken, zullen we ontdekken dat elk land kan bogen op zijn eigen recept voor traditioneel brood. Noors brood, focaccia, tortilla, naan … vind enkele originele recepten om de vraag te beantwoorden hoe je thuis brood kunt bakken .

Gewoon gebakken naan-recept van Archzine Studio

Ingrediënten nodig:

250 g bloem, gezeefd
1 eetlepel poedersuiker
1 theelepel gist
120 g Griekse yoghurt
zuiveringszout
2 eetlepels olie
knoflook
peterselie
zwarte sesamzaadjes
water gesmolten boter

De ingrediënten om je eigen naanbrood te maken

Voorbereiding:

Meng in een vrij grote kom de bloem met de poedersuiker en het bakpoeder. Roer goed en vorm een kuiltje in het midden van het met bloem bestoven mengsel.
Giet de Griekse yoghurt en een theelepel zuiveringszout in het midden, roer en voeg de twee eetlepels olie toe.
Roer en voeg geleidelijk een kleine hoeveelheid bloem toe. Begin dan met het kneden van het deeg met je handen, voeg heet water toe en blijf kneden tot een redelijk gladde deegbal ontstaat.
Verplaats het deeg naar een werkblad om verder te vormen en plaats het in een slakom. Dek af met huishoudfolie en laat 2-3 uur staan.
Transporteer vervolgens naar een met bloem bestoven werkoppervlak waar u nog een beetje kunt kneden. Verdeel het deeg in 6 plakjes en rol het uit met een deegroller. Bestrooi met knoflook, gehakte peterselie en zwarte sesamzaadjes en rol de roller eroverheen om de toppings in het deeg te krijgen.
Bak ze goudbruin, draai ze om en bak ze aan de andere kant.
Geniet met je favoriete saus of een andere dip of hoofdgerecht.

Meng bloem, poedersuiker en bakpoeder

Voeg de yoghurt en bakpoeder toe

Roeren

Kneden

En zelfs …

Ga op een bord en ga verder

Dek af en laat het brooddeeg rijzen

Nogmaals kneden

Verdeel in plakjes

Verspreiding

Bestrooi met knoflook, gehakte peterselie en zwarte sesamzaadjes

Gewoon gebakken naanrecept, wat is er eenvoudiger dan dat?

Dit is het … naam, naam!

Hoe maak je traditioneel boerenbrood - een basisrecept

Ingrediënten nodig:

3 kopjes broodmeel
1 - 1/2 theelepel koosjer zout
3/4 theelepel actieve droge gist
1 - 1/2 kopje heet water

Een extra zacht boerenbrood om je vingers bij af te likken

Voorbereiding:

Meng in een redelijk grote kom de bloem, het zout en het bakpoeder.
Giet het water erbij en gebruik een rubberen spatel om goed te roeren.
Dek de kom af met huishoudfolie en laat 18-24 uur rusten op het werkblad.
Plaats een ovenschaal met deksel in het onderste deel van de oven en verwarm deze voor op 180º C.
Bestrooi het deeg echter met bloem en laat er een spatel omheen lopen om de zijkanten van de kom los te haken. Handen bestrooid met bloem, neem het deeg om er een bal van te maken.
Doe ovenwanten aan om de braadpan uit de oven te halen. Verwijder het deksel, plaats de deegbal in de ovenschaal en doe de deksel er weer op. Bak ongeveer dertig minuten.
Verwijder vervolgens het deksel en kook nog eens 15 minuten, tot een gouden korst is gevormd.
Haal uit de oven, transporteer voorzichtig naar een bakplaat en laat volledig afkoelen voor consumptie.

De stapsgewijze bereiding van dit prachtige boerenbrood

Arabisch pitabroodje om zonder machine te maken

Ingrediënten nodig:

3/4 kop heet water
1 pakje actieve droge gist
1 theelepel + 1 eetlepel suiker
3 3/4 kopjes bloem + een beetje meer om het werkoppervlak te bestuiven
1 1/2 theelepel zeezout
3 theelepels extra vierge olijfolie + iets meer om de slakom dik te maken
3/4 kopje volle melk

Hoe maak je brood - gezwollen en super lekker pitabroodje

Voorbereiding:

Meng in een middelgrote kom het water met de gist en de theelepel suiker. Laat het schuimen, ongeveer 5 minuten.
Meng de bloem, het zout en de rest van de suiker in een kom die groot genoeg is. Voeg vervolgens de geactiveerde gist, olie en yoghurt toe en meng opnieuw goed.
Verplaats het deeg naar een werkblad en kneed het, voeg indien nodig meer bloem toe. Ga door tot je een glad en licht plakkerig deeg hebt, 7-10 minuten.
Verplaats de deegbal in een met olie ingevette kom, dek af met huishoudfolie en laat ongeveer twee uur rijzen bij kamertemperatuur.
Verwarm de oven voor op 260º C en bekleed twee bakplaten met bakpapier.
Draai het deeg om op het werkblad en verdeel het in 12 deegstukken. Dek af en laat nog 20 minuten rijzen.
Rol de deegstukken uit tot ze ongeveer 5 mm dik zijn.
Leg de pita's op de met bakpapier beklede bakplaten en zet ze een voor een in de oven. Kook ongeveer 8 minuten of tot ze goudbruin en gepoft zijn.
Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster voordat je gaat eten.

Hier leest u hoe u het stap voor stap kunt doen

Glutenvrij volkorenbrood recept

Ingrediënten nodig:

1 kopje bruine rijstmeel
1 kopje sorghummeel
1 kopje glutenvrije havermout
1/2 kopje quinoameel
1 theelepel zeezout
2 1/2 kopjes heet water
1 pakje actieve droge gist
2 eetlepels + 1 theelepel honing of bruine rijststroop
2 eetlepels olijfolie
1/3 kopje gemalen chiazaad
1/3 kopje psylliumschil

Glutenvrij brood voor uw uitgebalanceerde menu

Voorbereiding:

Combineer alle droge ingrediënten in de kom van een keukenrobot.
Klop in een aparte kom het water, de zuurdesem en een theelepel honing (bruine rijststroop) los. Laat ongeveer 7 minuten staan of tot het mengsel schuimig wordt en je de geur van hete zuurdesem ruikt. Voeg de rest van de olijfolie en de rest van de honing (bruine rijststroop) toe. Klop langzaam de gemalen chiazaadjes en psylliumschil (schil) erdoor en zorg ervoor dat er geen klontjes achterblijven. Laat het mengsel 3-5 minuten staan tot het dik is.
Voeg de vloeistof toe aan het mengsel van droge ingrediënten en meng op gemiddelde temperatuur of tot alles goed is opgenomen en een bal zacht deeg is gevormd.
Haal uit de blender en breng over naar een geoliede kom. Dek af met een handdoek en laat ongeveer een uur rijzen op een warme plaats, of tot het deeg in volume is verdubbeld.
Als het deeg is gerezen, kneed je een beetje in de kom. Vorm in de gewenste vorm en leg op een vel bakpapier. Snijd in om een paar patronen op het brood te krijgen, bestrijk met olijfolie erboven en bestrooi met een snufje grof zout. Schik op een stenen bord en plaats in het midden-onderste deel van de oven. Laat het brood nog eens 30-45 minuten rijzen, tijd om de oven voor te verwarmen op 190º C. Het broodvolume moet verdubbelen.
Bak tenslotte het brood ongeveer 70 minuten. Haal uit de oven en laat een paar uur volledig afkoelen voordat je in plakjes snijdt.

Glutenvrij brood met gist om vezels aan te vullen

Huisgemaakt brioche hamburgerbroodje

Ingrediënten nodig:

7 g actieve droge gist (1 pakje) of 14 g verse gist
3 eetlepels suiker
240 ml lauw water
75 g boter op kamertemperatuur
450 g bloem voor alle doeleinden
1 theelepel zeezout
sesamzaadjes om te besprenkelen

Brioche broodje hamburger voor uw volgende diner aperitief

Voorbereiding:

Meng in een kleine kom de melk met 50 ml water, de droge gist en de suiker. Laat ongeveer tien minuten schuimen.
Meng bloem en zout voor alle doeleinden in een kom. Voeg vervolgens het mengsel toe aan de gist en roer goed door met een spatel.
Kneed tot een glad deeg, ongeveer 5 minuten met de hand of 2/3 minuten met een machine.
Voeg de blokjes zachte boter toe en verwerk dit door het deeg. Blijf nog tien minuten kneden.
Dek het deeg af met een schone handdoek of huishoudfolie en laat het een uur rijzen of tot het in volume is verdubbeld.
Bloem het deeg een beetje en verplaats het naar een werkblad. Verdeel het deeg in 8 plakken van ongeveer gelijke grootte.
Vorm elke plak met je handen tot je hele ronde en gladde deegstukken krijgt.
Leg de deegballen op een met bakpapier beklede bakplaat, zorg ervoor dat er ruimte tussen blijft.
Bestrijk met eierwas, dek af met huishoudfolie en laat 50 minuten rijzen bij kamertemperatuur. Verwarm de oven echter voor op 200º C.
Verwijder de huishoudfolie, bestrijk opnieuw met eierwas en besprenkel met sesamzaadjes. Creëer stoom in de oven, door water naar binnen te sproeien voor het bakken, of door een braadpan gevuld met een kopje water op de bodem van de oven te plaatsen.
Plaats de bakplaat in het midden van de oven en bak het brood ongeveer vijftien minuten op 190 ºC. Haal vervolgens het bakje met water eruit en kook nog tien minuten of tot het goudbruin is. Haal uit de oven en laat afkoelen.

Maak je eigen zuurdesembrood - trendy en super lekker brood

Ingrediënten nodig:

350 g ongebleekt broodmeel
90 g volkorenmeel
350 g gefilterd water
90 g rijpe zuurdesem (zelfgemaakt of gekocht in de winkel)
9 g koosjer zoutkristallen of zeezout
wit rijstzout om de mand met "Benneton" brood te strooien

Zeer gezond huisgemaakt zuurdesembrood

Voorbereiding:

Belangrijke opmerking : houd er rekening mee dat u, voordat u begint, uw zuurdesem thuis kunt maken of kopen. Als u voor de eerste oplossing gaat, wacht dan minimaal 5 dagen voor de bereiding. Op internet vind je veel tips en recepten om je eigen zelfgemaakte zuurdesem te bereiden.

Meng het meel in een vrij grote kom. Voeg gefilterd water toe met een temperatuur van 32º C en meng goed. Dek af met huishoudfolie en laat het aldus gevormde deeg 1 à 2 uur rusten op 26º C. Aan het einde van deze stap zou het meel goed gehydrateerd zijn en het deeg veel gemakkelijker om mee te werken.
Verdeel de reeds geactiveerde gist met uw vingers over het deeg. Vouw de zijkanten van het deeg over het midden om de bloem beter te kunnen opnemen. Prik met je vingers in het deeg om ervoor te zorgen dat je de gist gelijkmatig over het deeg verdeelt. Dek af en laat ongeveer twintig minuten staan bij 26 ° C.
Giet het zout op het deeg en pak het deeg opnieuw vast en prik met je vingers om het zout erin te verwerken. Dek af en laat nog 15 minuten zitten.
Trek dan het deeg naar boven en vouw het dan naar de andere kant. Doe dit twee keer op de boven- en onderkant van het deeg voor 6 kneedcycli. Wacht 15 minuten tussen de eerste 3 cycli en vervolgens 30 minuten tussen de 3 resterende cycli, zonder te vergeten het deeg te bedekken tijdens de kleine rustpauzes. Denk er ook aan om uw handen na elke cyclus nat te maken met water.
Laat het deeg na het hanteren van het deeg 1,5 - 2 uur staan bij kamertemperatuur (26º C) of tot het volume verdubbeld is.
Vervoer het deeg (dat plakkerig zou zijn) op een werkoppervlak. Gebruik een deegsnijder om een deegbal te vormen. Doe het snel en voorzichtig! Laat het dan deze keer opnieuw ongeveer twintig minuten staan zonder te bedekken.
Bestrooi de “Benneton” mand met rijstmeel en de bovenkant van de deegbal met broodmeel. Draai vervolgens de bal met de deegsnijder om, met het met bloem bestoven oppervlak naar beneden, op het werkoppervlak. Draai het deeg weer om, maar doe het deze keer terug in de mand. Drapeer goed in een handdoek of doe het in een plastic zak en sluit het af. Laat nog een laatste keer staan gedurende 10 minuten.
Laat het deeg 15-16 uur rusten in de koelkast voor een laatste fermentatiestap bij een temperatuur van 3º C.
Verwarm de oven minstens 1 uur voor op 260 º C voordat je je brood erin legt.
Zodra de oven en de bakvorm zijn voorverwarmd, haalt u het deeg uit de koelkast en test u met uw duim of het klaar is om te bakken. Als het deeg langzaam stuitert, is dit een teken dat het klaar is om te bakken.
Dek de mand af met voldoende bakpapier en leg er een plank op. Draai het mandje om om de deegbal naar het bakpapier te transporteren. Snijd het overtollige bakpapier af en laat twee vellen papier aan de zijkanten liggen. Snijd met een mes het brood er bovenop in om mooie patronen te maken, transporteer voorzichtig naar de voorverwarmde braadpan en bak 25 minuten op 260 º C of tot de bovenkant licht goudbruin is.
Haal het brood uit de oven en laat het volledig afkoelen op een rooster voordat je het snijdt.