Kerstmis is weer hier en als je op zoek bent naar de beste traktatie die gemakkelijk te bereiden, mooi en verleidelijk is, raden we je aan om de chocolademendiants te proberen. Dit zijn kleine gesmolten chocoladeschijfjes die bedekt zijn met een topping. Voor de topping heb je de volledige vrijheid om te kiezen uit een groot aantal producten - allerlei soorten stenen, rozijnen en gedroogd fruit, crackers, gezouten karamel en alle andere kleine lekkernijen die je in je keuken vindt. . Het is bijna onmogelijk om fout te gaan met de producten - chocolade past goed bij zoveel smaken en je zou kunnen zeggen dat het de perfecte basis is om te experimenteren.
Deze lieve kleine hapjes zijn van religieuze oorsprong, zoals je gemakkelijk kunt raden aan hun naam. Ze maken deel uit van de dertien Provençaalse desserts die na de nachtmis werden geserveerd. De traditionele ingrediënten waarmee we chocolade matchen zijn noten, vijgen, amandelen en druiven. Elk van zijn voedingsmiddelen symboliseert een religieuze orde waarvan het bestaan afhing van de naastenliefde van mensen. In het verleden waren dat de Augustijnen, Franciscanen, Karmelieten en Dominicanen. Chocolademendiants zijn een gastronomisch kerstdessert dat het hele gezin rond de tafel brengt - de bereiding is gemakkelijk en leuk en zelfs de kinderen kunnen meedoen of deze heerlijke koekjes zelf bakken. Als ze al klaar zijnde bedelaars versieren de tafel door kleur toe te voegen met de verschillende soorten fruit en stenen die te zien zijn aan de onderkant van de donkere of witte chocolade.
De voorbereiding van de bedelaars begint met het smelten van de gekozen chocolade. Je kunt meer dan één chocolade mengen, verrijken met een alcoholessence of een beetje boter, maar voeg nooit water toe. In feite is het vooral het gietijzer dat het grote geheim is van chocoladebedelaars. Onderschat nooit het smelten van chocolade, maar ook de voorkristallisatie die het geheim is van de grote meesters. Om de kleine schijfjes te vormen heb je variaties - vul mallen, snijd stukjes uit het vel geharde chocolade of gebruik gewoon een lepel. Eenmaal gemaakt, mogen bedelaars niet in de koelkast worden bewaard. Het is beter om ze op kamertemperatuur in de koelkast te zetten. Het wordt aanbevolen om de chocolade te garneren met andere producten voordat deze volledig is uitgehard.Dan hoef je alleen nog maar te smullen van deze feestelijke traktatie die zo gemakkelijk te bereiden is!
Chocolademendiants - een gastronomische traktatie die u gemakkelijk thuis kunt bereiden
Chocolademendiants met glanzende granaatappelpitjes
Deze witte chocolade-mendiants zitten vol met pistachenoten en frambozen
Hier is een recept voor mendiants van witte chocolade:
Ingrediënten:
2 witte chocolaatjes
amandelen
pistachenoten
druiven
cacaoboter (optioneel)
Je hebt ook een chocoladethermometer en bakpapier nodig
- Smelt de chocolade op een temperatuur van 40-45 graden
- Koel af tot 33 graden en voeg 1 g toe. cacaoboterpoeder
- Wacht tot de temperatuur 28 graden bereikt en verdeel met een eetlepel kleine schijfjes chocolade over het papier
- Bestrooi elke lepel met de voorbereide ingrediënten
- Laat afkoelen tot kamertemperatuur
Niet alleen dat de smaak perfect is, maar ook de diepte van de kleuren
Traditionele bedelaars zijn een mooie garnering voor uw koffie
Zie ook ons artikel over eetbare bloemen
Melkchocolade is niet de enige optie. Zie het volgende recept voor veganistische bedelaars
Koekjes en ametté-noten - de perfecte garnering voor die zwarte bedelaars
Koffiebonen zijn een ander origineel idee om uw kerstbedelaars te personaliseren
Laat je leiden door je fantasie - kleine zongedroogde tomaten zijn een ongebruikelijke toevoeging
De mango en de gekonfijte sinaasappels geven het dessert meer pit en kleur
Een zelfgemaakt dessert is een van de beste cadeaus die je kunt geven voor Kerstmis
Gedroogd fruit is een bron van energie en vitamines die ons in de winter gezond houden
Je kunt de mendiants garneren met zeezout om een contrast van smaken te krijgen
De gedroogde vijg is een van de traditionele elementen
Zelfgemaakte kleine verpakte traktaties zijn een leuk cadeau voor uw dierbaren
Het is aan jou om te beslissen of je de kernen wegsnijdt of ze laat zoals ze zijn.
Bedels met pistachenoten en veenbessen:
Ingrediënten:
150 gram pure chocolade
40 gram suiker
50 gram gedroogde cranberries
2 theelepels eiwit
70 gram ongezouten pistachenoten
1 Meng de pistachenoten, suiker en eiwit, verdeel het verkregen mengsel vervolgens op een bakplaat en zet 8 minuten in de oven op 180 ° C
2 Laat de pistachenoten afkoelen en snijd de cranberries in kleine stukjes
3 Tempereer de chocolade - smelt au bain-marie tot 55 ° C en haal van het vuur. Roer met een spatel tot 28 ° C, verwarm dan weer tot 31 - 32 ° C
4 Verdeel de warme chocolademelk over bakpapier, vorm er cirkels van en voeg de pistachenoten en cranberries toe
Gedronken met koffie of thee - deze kleine lekkernijen zullen je op lange middagen in een goed humeur brengen
Je kunt een deel van de stenen bijvoorbeeld in een zoete saus dopen in karamel
Als je cacaoboter toevoegt, behoud je de chocolade glans
De steentjes maken van de kleine cirkels een knapperige verleiding
Chocolademendiants overvloedig bestrooid met kleine lekkernijen
Het is de ideale configuratie om in cellofaan of cadeauverpakking te verpakken
Zorg ervoor dat u alle ingrediënten klaar heeft staan voordat u een culinair genot gaat maken.
