We associëren verse salades met lente of zomer vanwege de overvloed aan fruit en groenten in het seizoen. Terwijl we in de winter de neiging hebben om rijk voedsel te eten, omdat het lichaam meer hulp nodig heeft om de kou en het gebrek aan vers fruit en groenten te bestrijden. Soepen en veloutés zijn hiervoor prima geschikt, maar je kunt net zo goed verse wintersalades maken. Daarom hebben we de beste recepten geselecteerd voor een wintersalade die rijk is aan goede voedingsstoffen. Kies degene die je het leukst vindt, of probeer er meerdere om je edelsteen te vinden.
Versterk je lichaam tijdens de winter met voedzame en gezonde salades zoals deze
Gemakkelijke wintersalade met boerenkool
Deze salade is niet alleen gemakkelijk te maken en lekker, maar ook “flexibel”. Als boerenkool niet jouw ding is, probeer het dan met gemengde groenten, babyspinazie, romaine of wat je maar wilt.
Ingrediënten:
- 1-2 bosjes boerenkool of een andere groene salade
- 1 kopje gehakte walnoten
- 1/2 kopje pompoenpitten
- 2 kopjes gemalen kip of kalkoen (optioneel)
- 5-10 verse salieblaadjes, gehakt
- 4 eetlepels geitenkaas
- rode ui plakjes
Voorbereiding:
- Was je greens en droog ze in een slacentrifuge. Snijd of scheur ze in kleine stukjes.
- Rooster de noten in een droge koekenpan (zonder olie) op middelhoog vuur. Roer vaak - pas op dat u ze niet verbrandt! Leg ze apart in een schaal om ze af te koelen.
- Verzamel vervolgens je andere ingrediënten - pompoenpitten, geitenkaas, gesneden rode ui, gesneden appel. Meng ze in je slakom of leg ze op borden.
- Veeg je pan schoon en zet hem weer op het vuur. Voeg een paar eetlepels olie en je gehakte kip toe. Breng op smaak met peper en zout. Voeg aan het begin de helft van je gehakte salie toe en aan het einde de helft.
- Voeg de hete kip toe aan de saladeborden. Breng je salade op smaak met gemalen peper en zout.
Gebruik alle noten die je bij de hand hebt
Snijd de boerenkool in hele kleine stukjes, want deze is te zacht
Serveer met deze balsamico-vinaigrette van esdoorn (sterk aanbevolen!)
Luxe wintersalade - met citrus en inktvis
De schil en partjes, ook wel supremes genoemd, van vier soorten seizoenscitrusvruchten verlevendigen geschoren venkel en verkoolde inktvis in deze wintersalade. De vinaigrette is gemaakt met citroensap en een gepureerde hele citroen.
Ingrediënten:
- 1 hele citroen, plus fijngeraspte schil en partjes van 2 citroenen, sap gereserveerd
- 1 kopje plus 2 theelepels suiker
- fijngeraspte schil en partjes van 2 grapefruits, 2 sinaasappels en 1 limoen, sap gereserveerd
- 1⁄4 kopje olijfolie
- kosjer zout en versgemalen zwarte peper
- 1 venkelbol, gehalveerd, klokhuis verwijderd en in dunne plakjes gesneden
- 1⁄2 kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden
- 12 oz schoongemaakte inktvislichamen en tentakels, lichamen in ringen gesneden
Voorbereiding:
- Breng in een pan de citroen, 1 kopje suiker en 2 kopjes water aan de kook en kook gedurende 3 minuten. Doe de citroen in een blender met 6 eetlepels siroop en laat inkoken tot een gladde puree.
- Giet en pers de puree door een fijne zeef in een kom en gooi de vaste delen weg.
- Roer de 2 theelepels suiker door de puree met alle schil, citroensap en 3 eetlepels olijfolie.
- Breng de vinaigrette op smaak met peper en zout.
- Doe de venkel en ui in een kom met de dressing en meng goed.
- Haal de venkel en ui uit de dressing en leg ze op een grote serveerschaal.
- Verdeel alle partjes citrus gelijkmatig over de venkel en ui en besprenkel met de resterende dressing.
- Kook de inktvis in een koekenpan, zonder roeren, tot hij licht verkoold is, ongeveer 6 minuten.
- Haal de pan van het vuur, leg de calamares op de salade en serveer direct.
De suiker in deze wintersalade zal de bitterheid van de citroen temperen
Hier leest u hoe u citrus kunt segmenteren
Wintersalade met linzen en buikspek
Een variatie op de klassieke Lyonnaisesalade gemaakt met varkensvlees en linzen. Zorg ervoor dat de linzen gaar zijn, anders absorberen ze de kruiden niet.
Ingrediënten:
- 1 kleine gele ui, gepeld
- 500 g linzen een nacht in water geweekt
- 500 g buikspek zonder vel
- 2 geschilde wortelen
- 1 stengel bleekselderij
- 3 eetlepels. naar s. Dijons mosterd
- 3 eetlepels. naar s. witte wijn azijn
- 3 eetlepels. naar s. fijngehakte peterselie
- 1 rode ui, in dunne plakjes gesneden
- zout en versgemalen zwarte peper
Voorbereiding:
- Bedek de ui, linzen, buikspek, wortels en selderij in een grote pan met 6 kopjes water. Kook het water.
- Zet het vuur lager om aan de kook te blijven en kook 15 minuten of tot de linzen gaar zijn.
- Giet af en voeg de ui toe.
- Snijd de wortels en bleekselderij in kleine blokjes. Snijd het varkensvlees vervolgens in plakjes van 1⁄4 inch dik.
- Klop mosterd en azijn in een middelgrote kom.
- Voeg de groenten en het buikspek toe samen met de linzen, peterselie, rode ui, zout en peper en meng goed.
- Breng over naar een kom om te serveren.
De linzen in je salade moeten romig zijn met een lichte hardheid
Aubergine en kipsalade voor regenachtige dagen
We presenteren hier een wintersalade plus een pittig kiprecept waarmee het perfect combineert.
Ingrediënten:
- 1⁄2 kopje verse basilicum
- 1⁄2 kopje verse muntblaadjes
- 1⁄2 kopje verse oreganoblaadjes
- 1⁄2 kopje vers citroensap, plus 1 hele citroen, in tweeën gesneden
- 1⁄2 kopje olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- zout en versgemalen zwarte peper
- 1 kip
- 700 g aubergines
- 5 gram ontpitte kalamata-olijven
- 1⁄2 kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden
- 1⁄3 kopje ricotta kaas
Voorbereiding:
- Verwarm de oven tot 220 ° C. Combineer 1 eetlepel basilicum, munt en oregano met 1⁄4 kopje citroensap en olijfolie plus knoflook, zout en peper.
- Wrijf het mengsel over de kip en plaats het in de oven. Kook de kip goudbruin. Laat de kip 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
- Verhit ondertussen 2 eetlepels olie in een pan op middelhoog vuur.
- Breng de aubergines op smaak met zout en peper en kook tot ze volledig verkoold zijn, 8 tot 10 minuten.
- Pers de hele citroen uit over de aubergine en doe deze in de oven; kook nog 4 tot 5 minuten tot de aubergines gaar zijn. Haal uit de oven en laat iets afkoelen.
- Om te serveren, meng je de aubergine met de resterende basilicum, munt, oregano, citroensap en olijfolie, samen met de olijven, rode ui, zout en peper.
- Leg op een serveerschaal en besprenkel met ricotta. Serveer met kip.
Fleur elke dag op met deze eenvoudige salade van gebraden kip, aubergine en verse kruiden
Winterui-salade met peren en sumak
Het is een variatie op de klassieke Israëlische salade, terwijl hier de Aziatische peer de tomaten vervangt. Uien met sumakaroma voegen smaak toe om het zoete fruit in balans te brengen.
Ingrediënten:
- 1⁄2 middelgrote rode ui, in dunne plakjes gesneden
- 1 C. tot c. rode wijnazijn
- 1 1⁄4 theelepel. gemalen sumak
- 2 Aziatische peren, geschild, in vieren gesneden, klokhuis verwijderd en in blokjes van 1/4 inch gesneden
- 1 grote komkommer, bijgesneden en in blokjes gesneden
- 3 el grof gehakte munt
- 3 el olijfolie
- 2 theelepels citroensap
Voorbereiding:
- Meng in een kleine kom de ui met de azijn, 1⁄4 theelepel zout en de sumak en laat 15 minuten staan.
- Meng in een middelgrote kom de Aziatische peren en komkommer met de resterende theelepel zout, munt, olijfolie en citroensap.
- Voeg de helft van de ui toe aan de salade en meng om te combineren. Giet de salade in een kom en garneer met de overgebleven ui.
Deze wintersalade kan ook gecombineerd worden met de kip uit het vorige recept.
Als je wilt, kun je de Aziatische peren vervangen door 2 in blokjes gesneden mango's
We zijn het erover eens dat wortelgroenten de perfecte producten zijn voor een wintersalade
Steeds vaker zien we fruit terug in de verschillende salade recepten
De appel past perfect bij boerenkool zoals hier
Maar we zijn er zeker van dat citrusvruchten de meest typische vruchten zijn voor uw wintersalade.
Hier is een variatie op de Russische salade met fruit
Of bosbessen met geitenkaasballetjes op groene salades
Ja, groen is ook een vast onderdeel van het wintermenu
Vergeet niet de radijsjes die je kunt combineren met koriander en kaas, zoals hier
Terwijl de rode koolsalade je de nodige hoeveelheid calcium geeft die je nodig hebt
En een voorbeeld van een warme wintersalade met broccoli en kip
