▷ 1001 + heerlijke ideeën om het beste originele en feestelijke Yule-logboekrecept te vinden

Feestelijk dessert bij uitstek en een geweldige klassieker die onafscheidelijk is van de eindejaarsvieringen, het kerststam wordt altijd gewaardeerd en opnieuw bezocht. We zijn altijd op zoek naar een origineel kerststammenrecept dat gasten zal fascineren en een beetje eigenzinnigheid aan onze tafels zal geven. En om het een vleugje originaliteit te geven: aan tips geen gebrek. Onverwachte smaakcombinaties, veganistische of niet-gebakken versie, originele presentatie, mooie kleine decoraties… Er zijn net zoveel manieren om onze traditionele roltaart tot leven te brengen. Om uw kerstmaaltijd in alle verwennerij af te sluiten, ontdekt u onmiddellijk onze favoriete recepten.

Vind uw favoriete originele kerststammenrecept uit meer dan 50 gastronomische ideeën

Gezond en heel gemakkelijk om chocolade kerstlogboek te maken

Ingrediënten:

4 eieren
70 g muscovadosuiker
30 ml amandelmelk
1 eetlepel vanille
135 g mengsel van glutenvrij bloem
3 eetlepels cacaopoeder
1 theelepel bakpoeder
50 g erythritol
hazelnootcrème
gedroogde cranberries
gesmolten donkere chocolade

De ingrediënten die nodig zijn om dit eenvoudige en originele kerststammenrecept tot een succes te maken

Voorbereiding:

Scheid het eiwit van de dooiers in twee kommen.
Voeg de muscovadosuiker, amandelmelk en vanille toe aan de eidooiers.
Giet het bloemmengsel, cacaopoeder en bakpoeder in de zeef. Zeef in het eigeelmengsel.
Klop het eiwit met een mixer stijf. Voeg de 50 g erythritol toe en meng iets meer.
Voeg het eiwit toe aan het eigeelmengsel. Roer voorzichtig met een lepel.
Giet het aldus gevormde deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en verdeel gelijkmatig met een spatel.
Bak 15-18 minuten in een voorverwarmde oven van 180 ° C.
Haal uit de oven, leg op een schone theedoek en verwijder voorzichtig het bakpapier.
Giet een beetje poedersuiker in een zeef en strooi het koekje erover.
Rol het koekje met de nog hete theedoek op, laat afkoelen en rol dan uit.
Bestrijk met hazelnootpasta en bestrooi met gedroogde cranberries. Opnieuw oprollen en vervoeren op presentatieschaal.
Decoreer met gesmolten chocoladeganache en een takje krenten.

Scheid het eiwit van de dooiers

… in twee kommen

Voeg suiker en amandelmelk toe

… en dan de vanille

Mengen

… tot een homogene pasta is verkregen

Voeg het bloemmengsel, cacao en bakpoeder toe

Goed roeren

Eiwit kloppen

Voeg het eiwit toe en roer erdoor

Roer voorzichtig

Verspreid over een bakplaat

Verdeel het mengsel goed

Bestrooi met poedersuiker

Wikkelen

Kom tot rust

Garneer met hazelnootdeeg

… en gedroogde cranberries

Rol nog een laatste keer op

Giet de chocoladeganache erover

Versier met krenten

Origineel kerststammenrecept met pistache en rozenaroma

Ingrediënten:

Voor de taart:

3 eieren, op kamertemperatuur
230 g suiker
80 ml lauw water
1 C. vanille-extract
¼ theelepel rozenextract
8 druppels groene kleurstof
85 g + 1 ½ theelepel. eetlepel bloem
1 C. theelepel gist
1 snufje zout

Voor de banketbakkersroom:

225 g zachte boter
155 g poedersuiker
1 snufje zout
½ theelepel. vanille
120 g hele room
½ theelepel. 1 theelepel rozenextract
1 C. poedersuiker
gemalen pistachenoten

Voorbereiding:

Verwarm de oven voor op 190 ° C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en bespuit met kookspray.
Klop de eieren in een kom. Voeg de suiker toe en blijf kloppen tot alles goed gemengd is. Roer het water, vanille, rozenextract en kleurstof erdoor. Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout samen. Voeg ze dan geleidelijk al roerend toe aan het mengsel. Verdeel de bereiding over de bakplaat en bak 12 minuten. Controleer met een tandenstoker op gaarheid.
Bedek een theedoek met bakpapier en draai het koekje om. Rol de cake in de theedoek. Laat 30 minuten afkoelen op een rooster.
Klop de boter, poedersuiker, zout en vanille door elkaar tot een luchtig en luchtig mengsel. Klop in een andere kom de room, het rozenextract en 1 eetlepel suiker door elkaar. Zodra de room tot slagroom is geklopt, verwerk je deze in het boter-suikermengsel.
Als het koekje is afgekoeld, rol het dan uit en bedek het met banketbakkersroom. Bestrooi met gemalen pistachenoten en rol het koekje op zichzelf op.
Serveer bestrooid met poedersuiker.

Pistacherolcake, geparfumeerd met roos

Zwitserse meringue kerstlogboekrecept

Ingrediënten

Voor het koekje:

125 g pure chocolade, in stukjes gesneden
1 ½ theelepel. eetlepel water
4 eieren gescheiden, op kamertemperatuur
55 g basterdsuiker
1 C. cacao

Voor de chocoladeganache:

150 g pure chocolade
185 ml slagroom
1 C. vanille-extract

Voor de Italiaanse meringue:

100 g suiker
60 ml water
2 eiwitten
1 C. vanille-extract

Voorbereiding:

Om de ganache te bereiden: Verwarm de room met de stukjes chocolade in een steelpan op laag vuur. Roer goed tot alle chocolade is gesmolten. Roer de vanille erdoor en haal van het vuur.
Voor de koek: Verwarm de oven voor op 180 ° C. Boter de bodem van een vorm van 21 cm × 30 cm in en bekleed deze met bakpapier.
Smelt de chocolade au bain marie.
Klop de eidooiers en de suiker in een grote kom tot ze wit zijn. Voeg de gesmolten chocolade toe met een spatel.
Klop in een andere kom het eiwit stijf. Voeg een lepel opgeklopte eiwitten toe aan het eidooiers en chocolademengsel. Voeg vervolgens de rest van het eiwit toe aan de eidooiers en roer goed door elkaar. Giet de bereiding in de vorm en bak 15 - 18 minuten. Haal uit de oven, plaats de cake op een rooster, bedek deze met bakpapier en vervolgens met een natte doek. Laat 30 minuten afkoelen.
Controleer de textuur van de ganache. Het moet een spread zijn. Om het dikker te maken, zet je het 5-10 minuten in de koelkast. Draai het koekje over een met cacao bestrooid bakpapier, rol uit en bedek met chocoladeganache. Rol op en bewaar 2 uur koel.
Om de Italiaanse meringue te bereiden: Smelt de suiker in het water op laag vuur. Breng aan de kook tot de siroop 116 ° C bereikt, haal van het vuur. Klop de eiwitten stijf en meng de suikersiroop al roerend in een stroom.
Snijd het uiteinde van de cake af en plaats deze met de voorkant op de zijkant van het blok. Bedek met Italiaanse meringue met een spatel. Karameliseer de meringue desgewenst met een fakkel.

Origineel kerststamrecept met Italiaanse meringue

Ingrediënten:

3 grote eieren, gescheiden
60 g poedersuiker
300 g zachte mascarpone
1 C. vanille-extract
200 g bevroren frambozen + meer voor decoratie
200 g damesvingers

Voor de marshmallow frosting:

4 eiwitten
120 g poedersuiker

Opmerkingen: dat kan

Voorbereiding:

Bekleed de bodem van een broodvorm met ingevet bakpapier. Klop de eidooiers met de suiker tot ze wit worden. Voeg de mascarponekaas en vanille toe en blijf kloppen tot een glad mengsel.
Klop in een andere kom het eiwit stijf. Spatel ze vervolgens voorzichtig onder het mascarponemengsel. Giet het preparaat in de vorm en leg de frambozen erop en druk ze lichtjes aan. Dames vingers opruimen. Zet de cake minimaal 4 uur in de koelkast.
Om het marshmallow-glazuur te bereiden, monteert u het eiwit stijf op een dubbele ketel. Voeg geleidelijk de suiker toe, blijf kloppen tot alle suiker is gesmolten en de marshmallow heet aanvoelt. Haal van het vuur en blijf kloppen tot het afgekoeld is.
Draai naar buiten en bedek het blok met marshmallow. Karameliseer voor het serveren de marshmallow met een brander en versier met frambozen.

Recept No-bake origineel kerstblok met frambozen en mascarpone, gekarameliseerde marshmallowsuikerglazuur

Origineel op cookies gebaseerd logboekrecept

Ingrediënten:

2 kopjes slagroom
1 C. theelepel karamelsmaak voedselaroma
2 eetlepels. poedersuiker
1 C. vanille
1/3 kopje karamelchips
2 eetlepels. van cacao
1 pakje chocoladekoekjes

Voorbereiding:

Klop voor de slagroom een kopje slagroom, ½ theelepel karamelsmaak, 1 eetlepel poedersuiker en 1 theelepel vanille. Roer de karamelstukjes erdoor.
Verdeel 1 lepel slagroom over elk koekje en begin ze te stapelen. Als je eenmaal een rij van 6 koekjes hebt, leg je de stapel horizontaal.
Blijf koekjes toevoegen totdat alle slagroom verdwenen is.
Wikkel het preparaat in plasticfolie en plaats het minimaal 5 uur in de vriezer.
Maak de chocoladeslagroom klaar. Klop samen 1 kopje slagroom, ½ theelepel. theelepel karamelsmaak, 1 theelepel. poedersuiker en 2 el. eetlepels cacao.
Haal het blok uit de vriezer en knip een uiteinde schuin af om het op de zijkant te plaatsen. Leg de stam op een serveerschaal en bedek met chocoladeslagroom. Keer terug naar de vriezer.
Haal het kerststam 20 minuten voor het serveren eruit.

De stap voor stap van een origineel bevroren kerstlogboek

Gingerbread Yule Log Recept

Ingrediënten

Voor de pecannotenpralines (gekarameliseerde pecannoten):

120 g pecannoten
70 g suiker
60 ml water

Voor de taart:

100 g bloem
30 g maizena
¾ theelepel kaneel
¾ theelepel geraspte gember
¼ theelepel fijn zeezout
¼ theelepel versgemalen peper
6 grote eieren
150 g bruine suiker
60 g boter, gesmolten en afgekoeld
poedersuiker

Voor de room:

230 g roomkaas, op kamertemperatuur
113 g boter op kamertemperatuur
1 snufje fijn zeezout
½ theelepel kaneel
2 theelepels vanille-extract

Voor de kers:

4 eiwitten
200 g suiker
¾ theelepel wijnsteen
240 ml water
1 theelepel vanille-extract

Voorbereiding:

Om de pecannotenpralines te bereiden: Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm het voor op 180 ° C. Bekleed een bakplaat met bakpapier of siliconen bakmat. Leg de pecannoten erop en bak ze 3 minuten.
Meng de suiker en het water in een pan. Kook op middelhoog vuur tot de bereiding amberkleurig wordt. Zet het vuur uit en voeg de pecannoten toe, roer om ze te coaten. Leg de gekarameliseerde pecannoten op de bakplaat en verdeel ze goed met een lepel of spatel. Laat volledig afkoelen voordat u de noten in kleine stukjes snijdt.
Om de cake te bereiden: Plaats het rooster in het midden van de oven en verwarm het voor op 180 ° C. Bekleed een vorm van 30 × 43 cm met bakpapier. Beboter en bestuif het bakpapier. Meng de bloem, maizena en kruiden.
Verhit een pan met water om een dubbele boiler te bereiden. Klop de eieren en de bruine suiker los met een elektrische mixer. Plaats vervolgens de kom op de dubbele boiler en blijf roeren tot het mengsel heet aanvoelt. Klop het ei-suikermengsel tot het wit wordt. Spatel de bloem voorzichtig in twee porties. Doe de gesmolten boter in een kom, voeg een beetje van het bloem-eimengsel toe. Draai het mengsel om en meng alles goed. Verdeel de bereiding in de vorm. Bak 13-15 minuten of tot de cake goudbruin is.
Leg het koekje op een schone theedoek bestrooid met bloem en rol het in de theedoek.
Bereid de banketbakkersroom voor. Klop de roomkaas met de boter en het zout tot een glad en homogeen mengsel. Roer de kaneel, vanille en gekarameliseerde pecannoten erdoor. Rol het koekje uit en verdeel de room met een lange rand.

Gingerbread en gekarameliseerde pecannoten Yule Log Recept