▷ 1001 + ideeën en recepten voor een zelfgemaakte spread

Inhoudsopgave:

Anonim

U verwacht gasten voor een bordspel of een filmavond. Op zoek naar het beste voorgerecht voor de gelegenheid - iets dat gemakkelijk te maken en te delen is. De spreads voldoen perfect aan deze twee voorwaarden. Bovendien kunnen ze uw favoriete ingrediënten combineren met de smaak van vers brood. We presenteren je de beste recepten, hartig en zoet, om een zelfgemaakte spread te maken die ideaal is voor je cocoonavonden met vrienden.

U zult ook zien hoe u de perfecte crostini maakt voor uw spreads

Tapenade - een mediterrane adem

De tapenade is een traditioneel recept dat symbool staat voor de Provençaalse keuken, uitgevonden in 1880 in Marseille, op basis van zwarte of groene olijven, traditioneel gestampt in een vijzel met olijfolie, kappertjes, ansjovisfilets, knoflook en kruiden uit de Provence.

Ingrediënten:

  • 1/2 pond Kalamata- of Niçoise-olijven, ontpit, gepekeld
  • 2 eetlepels. naar s. kappertjes
  • 2 ansjovisfilets in olie
  • 1 teentje knoflook, gepeld
  • 1 C. naar s. vers citroensap
  • 1 C. tot c. Dijon mosterd
  • 2 eetlepels. tot c. verse tijmblaadjes
  • 1 C. naar s. gehakte verse peterselie
  • 2 tot 4 theelepels. naar s. extra vergine olijfolie
  • versgemalen zwarte peper, naar smaak

Voorbereiding:

  1. Hak de knoflook fijn en combineer deze met het citroensap in een kommetje. Laat ongeveer 10 minuten staan.
  2. ⁣Giet de olijven, kappertjes en ansjovis af, spoel ze af en dep ze droog. Plaats ze samen met de Dijon-mosterd in de kom van een keukenmachine. Pulseer kort om het mengsel grof te hakken en schraap de kom indien nodig.
  3. Voeg het knoflook-citroensapmengsel, de tijm en de peterselie toe. Pulseer meerdere keren om te combineren. Voeg voldoende olijfolie toe in een gestage stroom terwijl je pulseert om een dikke, medium-grove gestructureerde, smeerbare pasta te creëren.
  4. Breng op smaak met peper, roer om te combineren. Bewaar tot 5 dagen afgedekt in de koelkast. Breng voor het serveren terug naar kamertemperatuur.

Tapenade komt eigenlijk van het Provençaalse woord tapenas, wat zich vertaalt naar "kappertjes"

Naast de blaadjes tijm en verse peterselie is de tapenade ook heerlijk met een paar blaadjes verse basilicum

Deze tapenade is gemakkelijk te bereiden en heerlijk op crostini, geserveerd met lamskoteletten of gemengd met pasta

Huisgemaakte spread gemaakt van hummus met rode pepers

Ingrediënten:

  • 2 kopjes gekookte kikkererwten
  • 1/4 kopje tahin
  • 1/2 kopje geroosterde rode paprika's
  • 1-2 teentjes knoflook, gepeld
  • 1/2 theelepel. tot c. zout
  • 2 eetlepels. naar s. vers citroensap
  • 2 eetlepels. naar s. olijfolie
  • gehakte peterselie voor garnering

Voorbereiding:

  1. Voor een romige textuur verwijdert u de schil van de kikkererwten en gooit u deze weg.
  2. Voeg de kikkererwten, tahin, geroosterde rode paprika, knoflook, zout en citroensap toe in een blender of keukenmachine. Mix tot een gladde massa, ongeveer 1 minuut, en stop één keer om de zijkanten van de kom te schrapen.
  3. Breng de hummus op smaak met zout en citroensap, indien gewenst. Als de hummus dik genoeg is (dit hangt af van het type tahin dat wordt gebruikt), kun je een beetje koud water en een theelepel toevoegen om het te verdunnen. Houd er rekening mee dat de hummus een beetje dikker wordt als deze afkoelt.
  4. Dek de hummus af en laat minimaal 30 minuten afkoelen om de smaken goed te laten mengen. Giet in een kom en draai de bovenkant met de achterkant van een lepel. Besprenkel met olijfolie en garneer met gehakte geroosterde rode paprika en verse peterselie.

U kunt de hummus in een luchtdichte pot in de koelkast 3-5 dagen bewaren.

Serveer met pitabroodjes of rauwe groenten

Een exotische zelfgemaakte spread - Mangochutney

Ingrediënten:

  • 2 kg mango's (stevig maar rijp)
  • 8 kardemompeulen
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 verse rode paprika
  • 500 ml witte wijnazijn
  • 400 g basterdsuiker
  • 1 C. tot c. komijnzaad
  • 1 C. tot c. korianderzaden
  • 1 C. tot c. chilipoeder
  • 2 eetlepels. tot c. zwarte komijn
  • Stukje gember van 8 cm

Voorbereiding:

  1. Schil de mango's, ontpit ze en hak ze grof; aan de kant zetten.
  2. Haal de kardemomzaadjes uit de peulen. Schil en hak de knoflook fijn, garneer en hak de Spaanse peper fijn.
  3. Voeg azijn en suiker toe aan een grote pan op middelhoog vuur en roer tot de suiker is opgelost. Breng aan de kook en laat enkele centimeters inkoken.
  4. Rooster zachtjes de komijn-, koriander- en kardemomzaadjes tot ze aromatisch zijn. Plet ze vervolgens met het chilipoeder met een stamper en een vijzel. Voeg toe aan de pan met azijn, samen met de gehakte mango, zwarte komijnzaadjes en 2 theelepels zeezout.
  5. Rasp de gember erdoor, voeg de knoflook toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 45 minuten tot 1 uur sudderen tot het dik en stroperig is, voeg de laatste 10 minuten gehakte peper toe.

U kunt het in gesteriliseerde potten gieten, afsluiten en tot 6 maanden bewaren

Lekker bij allerlei soorten curry's of bij koude ham, kip of in boterhammen met kaas

Zelfgemaakte hazelnootpasta

Ingrediënten:

  • 400 g rauwe hazelnoten
  • 2 eetlepels walnoot- of pecannotenolie
  • 300 gram chocolade - gehakt
  • 1/3 kopje poedersuiker
  • 2 eetlepels. naar s. cacaopoeder zonder suiker
  • 1/2 theelepel. tot c. zeezout

Voorbereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 ° C.
  2. Leg de hazelnoten op een bakplaat, zet in de oven om 10 tot 12 minuten te bakken of tot de schil donker begint te worden. Haal uit de oven en laat 10 minuten afkoelen voordat je de schil verwijdert.
  3. Om de huiden te verwijderen, wrijft u met een schone, droge theedoek of gebruikt u twee metalen kommen en schudt u de hazelnoten krachtig naar binnen (dit proces kan enkele minuten duren).
  4. Doe de hazelnoten in een grote keukenmachine of blender op hoge snelheid en maal ze 1 minuut. Voeg olie toe en maal nog een minuut.
  5. In een magnetronbestendige kom chocolade smelten tot een gladde massa. Giet in een keukenmachine met de poedersuiker, cacaopoeder, vanille-extract en zeezout en mix 5 minuten of tot een gladde massa.
  6. Laat volledig afkoelen.

Het is erg belangrijk om de hazelnoten niet te verbranden

De hazelnootpasta wordt dikker als hij afkoelt, dus maak je geen zorgen als hij te vloeibaar is.

Zelfgemaakte speculoospasta

Ingrediënten:

  • 150 g speculooskoekjes
  • 25 g bruine suiker
  • 100 g gecondenseerde melk
  • 10 g gezouten boter
  • 1 C. tot c. citroensap
  • ¼ theelepel. tot c. gemalen kaneel

Voorbereiding:

  1. Doe je speculooskoekjes en bruine suiker in een blender of keukenmachine en pulseer snel tot ze goed gepureerd en gemengd zijn.
  2. Voeg vervolgens de gecondenseerde melk toe en pulseer voor ongeveer een minuut.
  3. Voeg als laatste de boter, het citroensap en het kaneelpoeder en het vruchtvlees opnieuw toe. Het mengsel moet glad, glanzend en bijna onweerstaanbaar zijn.
  4. Veel succes en geniet van je speculoosavonturen!

Slechts 5 ingrediënten en minder dan 5 minuten is alles wat je nodig hebt voor je eigen pot met vloeibaar goud

Hier is een stapsgewijze video om te leren hoe u de beste zoete spread kunt maken.

Hoe crostini te bereiden?

Een zelfgemaakte spread is niets zonder een goed brood. Terwijl je het voor het zoete direct op een plakje of een koekje kunt verspreiden, is het voor degenen die zout zijn beter om het op crostini te doen. Deze kleine beschuitjes zijn erg dun en knapperig, gemakkelijk in te nemen en kunnen in 2-3 hapjes worden afgemaakt. Zo bereid je ze voor:

Ingrediënten:

  • 1 stokbrood of ander lang, dun en knapperig brood (vers of een dag)
  • 1/2 kopje olijfolie
  • fijn zeezout
  • vers gemalen zwarte peper

Voorbereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 ° C. Snijd het stokbrood in plakjes van 1/4 tot 1/2 inch dik. Je kunt ze rond of diagonaal snijden.
  2. Leg de sneetjes brood in een enkele laag op een bakplaat. Bestrijk beide kanten met olijfolie. Breng een kant lichtjes op smaak met S&P.
  3. Bak in 6 tot 8 minuten, draai een keer om, tot het brood knapperig en licht geroosterd is.
  4. Serveer warm of op kamertemperatuur met je zelfgemaakte spread.

Doordrenk het brood niet, maar een beetje olie geeft het een beetje smaak en helpt bruin te worden

Kruid de crostini's door ze in te wrijven met een teen knoflook terwijl ze nog heet zijn

Guacamole is ook een geprefereerde optie voor spreads

Of deze huisgemaakte spread gemaakt met gerookte zalm en crème fraîche

Kastanjes zijn geweldig voor zelfgemaakte spreads tijdens de herfst

De spreads gemaakt van gedroogd fruit zijn een ware verleiding voor de zintuigen …

… zoals deze pistachecrème

Hummus veronderstelt veel variaties met verschillende groenten en kruiden

Toffu en zongedroogde tomatenpasta, klaar in minder dan 5 minuten