▷ 1001 + heerlijke ideeën om te experimenteren met een Afrikaans recept

Houdt u ervan uw smaakpapillen te verwennen en regelmatig nieuwe gastronomische avonturen te beleven? Dus wat is er mooier dan te experimenteren met recepten uit verschillende culturen en regio's om uw eetervaringen te verbreden? En om u bij deze missie te helpen, nodigen wij u vandaag uit om aan de rand van Archzine aan boord te gaan voor een culinaire reis in Afrika. In de volgende regels vindt u enkele Afrikaanse receptideeën om een heerlijk en smaakvol voorgerecht, diner of dessert te bereiden.

Op zoek naar het beste Afrikaanse recept om je smaakpapillen te verwennen

Afrikaans aperitiefidee: aperitiefschotel met Marokkaanse dip

Ingrediënten:

1 kopje rode harissa
1 kopje groene harissa
1 kopje gemarineerde groene olijven
partjes van 1 verse citroen
200 g gemarineerde artisjokken
verse radijs, gehalveerd
verse wortelen
verse munt of koriander
diverse soorten fruit (gedroogde abrikozen, bloedsinaasappelen, pistachenoten of amandelen)
verse naan

Voor de gemarineerde geitenkaas:

300 g geitenkaas
1 kopje gehakte verse kruiden (tijm en munt)
gemalen rode pepervlokken
extra vergine olijfolie

Voorbereiding:

Om de kaas te marineren: Snijd de geitenkaas in plakjes en leg ze in een ovenschaal. Bestrooi de kaas met kruiden en rode peper. Giet een beetje olijfolie en laat een paar uur in de koelkast staan.

Om deze mooie schaal samen te stellen, hoeft u alleen maar de harissa, gemarineerde geitenkaas, diverse groenten en fruit op een schaal te leggen. Voeg vervolgens de kruiden, noten en naan toe rondom de dip.

Afrikaanse schotel met rode en groene harrisa, gemarineerde geitenkaas, diverse groenten en fruit

Afrikaans recept voor een heerlijk voorgerecht in kip-kebabversie

Ingrediënten:

1 kopje geroosterde pinda's
1 C. naar s. fijngeraspte gember
3 vleugelteentjes, geplet
1 kippenbouillonblokje
2 eetlepels. tot c. paprika
1 1/2 theelepel. tot c. uien poeder
1 C. tot c. Cayenne peper
450 g kipfilet zonder botten, zonder vel, in plakjes gesneden
1/4 kopje koolzaadolie
koosjer zout
16 houten spiesjes, 30 minuten in water geweekt

Voorbereiding:

Haal de pinda's in een keukenmachine tot ze fijngehakt zijn. Voeg dan de gember, knoflook, bouillonblokje, paprika, uienpoeder, cayennepeper toe en meng goed. Verdeel het mengsel over een groot bord.
Bestrijk de plakjes kip met de olie en breng op smaak met peper en zout. Spies de kip en laat 30 minuten op kamertemperatuur staan. Kook tot ze goudbruin zijn.

Kipspiesjes met gegrilde pindakruimels

Mafé met kip en pindakaas: een traditionele Afrikaanse specialiteit en rijk aan smaken

Ingrediënten:

2 eetlepels. naar s. olijfolie
1 ui, in plakjes
2 zoete aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
1 rode paprika, gehakt
80 g gladde pindakaas
1 blokje kippenbouillon, opgelost in 450 ml heet water
600 g kippendijfilet zonder botten, zonder vel, in hapklare stukjes gesneden
2 teentjes knoflook, geplet
gember, geschild en geraspt
1/2 theelepel. naar s. gemalen koriander
1/2 theelepel. naar s. gemalen komijn
1 C. tot c. gemalen paprika's
30 g verse koriander
30 g pinda's, gehakt

Voorbereiding:

Verhit 1 eetlepel in een grote koekenpan. naar s. olijfolie en fruit de ui 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg de zoete aardappelen en paprika's toe, breng op smaak en kook nog 10 minuten. Vervoer in een kom en zet apart voor later.
Meng de pindakaas met de hete bouillon.
Voeg 1 theelepel. naar s. van olijfolie en de kip in de pan. Roer de knoflook, gember, gemalen koriander, komijn en geplette paprika erdoor. Kook op middelhoog vuur gedurende 5 minuten tot de kip goudbruin is.
Voeg de groenten toe en giet de bouillon erbij. Laat 20 minuten sudderen.
Bestrooi met koriander en pinda's.

Afrikaanse specialiteit: mafé met kip en pindakaas

Recept uit de Afrikaanse keuken: shakshuka met ei en tomaat

Ingrediënten:

3 eetlepels. naar s. extra vergine olijfolie
1 ui, in dunne plakjes gesneden
1 rode paprika, in dunne plakjes gesneden
1 verse chili, in dunne plakjes gesneden
2-3 teentjes knoflook, in dunne plakjes
1 1/2 theelepel. naar s. paprika
2 eetlepels. tot c. komijnzaad
800 g hele gepelde tomaten, geplet
kosjer zout en zwarte peper
gehakte koriander of peterselie
6 eieren
zwarte olijven
fetakaas (optioneel)

Voorbereiding:

Verhit de olijfolie in een grote pan.
Voeg de ui, rode peper en chili toe. Kook de groenten tot ze goudbruin zijn (ongeveer 6 minuten). Roer en kook tot de groenten helemaal zacht zijn (nog 4 minuten).
Voeg de knoflook toe en bak al roerend 30 seconden.
Voeg dan de paprika en komijn toe.
Voeg de tomaten toe en roer. Zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen. Breng op smaak en roer de helft van de koriander of peterselie erdoor.
Kraak de eieren over de bereiding in de pan. Giet een beetje saus rond de randen van het eiwit. Breng op smaak. Laat 5-8 minuten toevoegen.
Bestrooi met koriander.

Shakshuka: een heerlijk Afrikaans gerecht gemaakt met eieren en tomaten

Pindasoep: een heerlijk alternatief voor een Afrikaanse maaltijd

Ingrediënten:

1 1/2 theelepel. naar s. olijfolie
500 g gemalen kalkoen
1 C. zout
1/4 theelepel. 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
1 ui, gehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 eetlepels. gehakte gember
1/4 theelepel. hete pepervlokken
1 C. naar s. kerrie poeder
800 ml tomatenblokjes
3 kopjes in blokjes gesneden zoete aardappelen
2 kopjes kippenbouillon
400 ml ongezoete kokosmelk
2/3 kopje pindakaas
1 C. naar s. bruine suiker

Voorbereiding:

Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de kalkoen toe en bak 5 minuten. Breng op smaak met 1/2 theelepel. zout en zwarte peper. Haal van het vuur en giet de bereiding in een bord bedekt met papieren handdoeken.
Verwijder overtollig vet uit de pan, voeg de resterende olie toe en verwarm op middelhoog vuur.
Voeg de ui toe en bak ongeveer 6 minuten.
Voeg de knoflook, gember, hete pepervlokken en kerriepoeder toe. Sauteer gedurende 1 minuut.
Voeg de tomaten met hun sap, de zoete aardappelen en de bouillon toe.
Dek af, zet het vuur laag en laat 10 minuten sudderen.
Klop de kokosmelk en pindakaas erdoor.
Voeg de kalkoen, de bruine suiker en de rest van het zout toe. Laat ongeveer 20 minuten sudderen.

Afrikaanse pittige pindasoep

Bobotie uit Zuid-Afrika: een uitstekend recept om verliefd te worden op Afrikaans eten

Ingrediënten:

1/2 kopje vers paneermeel
1 kopje melk
2 eetlepels. naar s. olijfolie
1 ui, fijngehakt
1 wortel, fijngehakt
2 teentjes knoflook, geplet
geraspte gember
1 kg rundergehakt
2 eetlepels. naar s. kerrie poeder
6 verse curryblaadjes, gehakt
1/2 kopje rozijnen
2 eetlepels. naar s. geschaafde amandelen
2 eetlepels. naar s. fruitchutney of pittige tomaten
250 ml runderbouillon
sap van 1 citroen
2 eieren
1/2 theelepel. tot c. gemalen kurkuma

Voorbereiding:

Verwarm de oven voor op 180 ° C. Week paneermeel in een halve kop melk.
Verhit de olie in een koekenpan. Voeg de ui en wortel toe en bak al roerend 3-4 minuten.
Voeg knoflook en gember toe, kook 2 minuten en voeg gehakt toe. Kook nog eens 5-6 minuten.
Roer de kerriepoeder, kerrieblaadjes, rozijnen en amandelen erdoor. Kook gedurende 2 minuten.
Voeg de chutney, runderbouillon, citroensap en paneermeel toe. Breng op smaak, breng aan de kook en giet het mengsel in 4 ovenvaste schaaltjes.
Dek af met folie en bak gedurende 20-30 minuten.
Klop in een kom het ei, de kurkuma en een halve kop melk. Haal de gerechten uit de oven, verwijder de folie en giet het eimengsel erbij.
Bak nog eens 20-25 minuten.

Bobotie met rundergehakt en chutney

Afrikaanse dessert cheesecake-stijl

Ingrediënten:

Voor het deeg:

1 kopje bloem
1/2 theelepel. tot c. gist
1/3 kopje suiker
1 snufje zout
1/3 kopje koude boter

Voor de vulling:

1/2 kopje gedroogde dadel
2 1/4 kopjes kwark
1 3/4 kopje zware yoghurt
2/3 kopje vloeibare honing
4 eieren
1 pakje vanillepuddingmix
2 eetlepels. tot c. geraspte citroenschil
3 eetlepels. naar s. citroensap
1/2 kopje rozijnen

Voorbereiding:

Meng de bloem, bakpoeder, suiker, zout en boter. Voeg indien nodig koud water toe. Kneed tot een glad deeg. Wikkel in huishoudfolie en zet 30 minuten in de koelkast.
Rol het deeg dun uit op een met bloem bestoven werkblad. Bekleed een ingevette bakplaat met het deeg en vorm een opstaande rand. Bekleed het deeg met bakpapier.
Bak ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde oven van 200 ° C. Verwijder het bakpapier en doe het nog 2-3 minuten in de oven. Haal uit de oven.
Voor de vulling: snijd de dadels in kleine stukjes. Combineer de kwark, yoghurt, honing en eieren. Roer het puddingpoeder, de citroenschil en het sap erdoor. Voeg dadels en rozijnen toe en roer voorzichtig.
Verdeel de bereiding over het deeg. Bak ongeveer 60 minuten.

Zachte en romige cake met rozijnen en citroen

Traditioneel Afrikaans dessertrecept: Malva-pudding

Ingrediënten:

220 g basterdsuiker
2 eieren
1 C. naar s. abrikozenjam
175 g bloem
1/2 theelepel. tot c. zuiveringszout
1/4 theelepel. tot c. zout
2 eetlepels. naar s. boter
1 C. naar s. azijn
1/2 kopje melk

Voor de saus:

1 kopje slagroom
115 g boter
50 g melasse suiker
1/2 kopje sherry

Voorbereiding:

Verwarm de oven voor op 180 ° C.
Meng de poedersuiker, eieren en jam in een kom.
Meng in een andere kom de bloem met het bakpoeder en het zout en klop.
Smelt de boter in een kleine steelpan op laag vuur, voeg de azijn en melk toe en meng tot alles goed gemengd is.
Voeg het droge mengsel toe aan het eimengsel. Roer het karnemelkmengsel erdoor en klop tot een gladde pasta ontstaat.
Vet een ovenvaste kom in en giet het mengsel.
Bak 35-40 minuten in een voorverwarmde oven van 180 ° C.
Om de saus te maken: doe alle ingrediënten in een pan en verwarm op middelhoog vuur. Roer tot de boter is gesmolten en de suiker is opgelost.
Haal de pudding uit de oven en giet de saus erover.

Malva-pudding: een vlaggenschipdessert van de Afrikaanse keuken