▷ 1001 + gastronomische recepten voor de bereiding van een niet-gebakken cheesecake-cake

Het succes van een klassieke cheesecake hangt grotendeels af van de juiste kooktechniek. Kooktijd, temperatuur en intensiteit - dit zijn de belangrijkste factoren om een mooie dikte te bereiken zonder scheuren. Voor al diegenen die liever andere bezigheden uitoefenen in plaats van plezier te hebben tijdens het koken, raden we je aan om veel eenvoudige recepten te ontdekken voor een niet-gebakken cheesecake. We garanderen het: deze taarten geven niet toe aan hun gebakken versies. Fondant en romig, ze hebben ook het voordeel dat ze geschikt zijn voor verschillende presentaties en combinaties. Verrines, repen, gelaagde taarten, lichte en verse desserts, er is voor elk wat wils en voor alle smaken.

No-bake aardbeiencheesecake met rauwe cashewnoten

Veganistisch recept voor rauwe cheesecake met kokosmelkyoghurt

Ingrediënten:

Voor de basis:

200 g Medjool dadels
155 g rauwe walnoten
snufje zout

Voor de room:

180 g rauwe cashewnoten
1 C. vanille-extract
3 g citroenschil
60 ml citroensap
15 ml kokosolie
120 ml ahornsiroop
150 g kokosmelk yoghurt (huisgemaakt)
¼ theelepel. theelepel zeezout

Voorbereiding:

Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier.
Mix de dadels in een blender tot je een pasta krijgt.
Verminder in uw lege blender de noten en het zoutpoeder. Draai de dadelpasta om en blijf mixen tot een plakkerige pasta is verkregen.
Verdeel het deeg over de bodem van de vorm en stamp de bodem goed aan met een glas. Bewaar in de koelkast.
Voeg de ingrediënten voor de vulling toe aan de blender en mix tot er geen stukjes meer zijn. Als de bereiding te droog lijkt, voeg dan meer citroensap, ahornsiroop of kokosyoghurt toe. Pas indien nodig de smaak aan.
Giet het mengsel over de afgekoelde korst en tik met de pan op het werkoppervlak om eventuele luchtbellen te verdrijven.
Bedek de vorm met doorzichtige folie en plaats minstens 6 uur in de koelkast.
Serveer met kokosroom en bessen.

No-Bake Vegan Cheesecake Recept met Kokosmelk Yoghurt

Recept voor cheesecake met vanille en aardbeienfondant

Ingrediënten:

Voor de basis:

225 g graham crackers of spijsverteringskoekjes
85 g gesmolten boter

Voor garnering:

1 C. gelatine in poedervorm
¼ kopje water
455 g roomkaas, op kamertemperatuur
175 g poedersuiker
1 vanillestokje
480 ml slagroom

Voor de aardbeiencoulis (optioneel)

455 g verse of bevroren aardbeien
135 g suiker
2 eetlepels. koffie van maizena
2 eetlepels water
1 C. van balsamico-azijn

Voorbereiding:

Spuit een springvorm van 23 cm in met een antiaanbaklaag. Plet de koekjes en meng ze in een blender. Voeg de boter toe en meng opnieuw tot een plakkerig deeg is verkregen. Bekleed de bodem van de vorm met de bereiding.
Laat het gelatinepoeder een paar minuten verdunnen in koud water en zet de kom dan 20 - 30 seconden in de magnetron. Laten afkoelen.
Om de vulling te bereiden, doe de roomkaas in de kom van een keukenmachine, voeg de poedersuiker toe door deze te zeven. Meng eerst op lage snelheid en daarna op medium tot een lichte en homogene consistentie. Voeg het extract en de vanillebonen toe, meng opnieuw.
Zet de robotklopper op, blijf kloppen en verhoog de snelheid tot er zich pieken vormen.
Verlaag de snelheid van de robot en roer de hete gelatine erdoor. Als de gelatine is afgekoeld, verwarm deze dan een paar seconden in de magnetron. Blijf op hoge snelheid slaan.
Verdeel de room over de bodem van de cheesecake en dek af met doorzichtig folie, laat minimaal 1 uur afkoelen.
Maak een aardbeiencoulis (optionele stap).

Zachte roomkaas en vanillecake

Ingrediënten:

Voor de korst:

250 g speculoos
80 g boter, gesmolten, ongezouten

Voor garnering:

60 ml water
1 C. gelatine in poedervorm
680 g roomkaas, op kamertemperatuur
170 g poedersuiker
1 C. vanille-extract
480 ml verse room
Voor de topping: 300 g speculoospasta voor

Mix de koekjes in een blender om ze tot kruimels te verkleinen. Meng in een slakom de koekkruimels en de gesmolten boter goed. Verdeel het zandkoekmengsel in een springvorm met een diameter van 23 cm. Bewaar in de koelkast.
Verdun de gelatine in water.
Meng in een grote kom de roomkaas en de suiker goed, klop het mengsel eventueel in een blender. Voeg dan de vanille toe. Verwarm de gelatine een paar seconden in de magnetron voordat je deze aan de kaas toevoegt. Meng alles goed.
Klop de crème fraîche op in een slagroommixer. Voeg met een spatel de slagroom voorzichtig toe aan het mengsel van kaas en suiker.
Giet de bereiding op de koekjesbodem. Dek af met doorzichtige folie en zet minstens 6 uur in de koelkast.
Smelt voor het glazuur de speculoospasta enkele seconden in de magnetron en verdeel het over de cake.

No-bake cheesecake met speculoos

Citroen cheesecake recept

Ingrediënten:

300 g vegan zandkoek
3 eetlepels. eetlepel gesmolten kokosolie
450 g rauwe cashewnoten
75 ml ahornsiroop
1 C. vanille-extract
5 citroenen
2 blikjes 400 ml kokosmelk
snufje zout

Voorbereiding:

Zet de blikjes in de koelkast.
Week de cashewnoten 1 uur in heet water.
Meng de koekjes fijn met de kokosolie. Verdeel de zandkoekbodem over de bodem van een ronde vorm, bekleed met een glas.
Haal de blikjes kokosmelk uit de koelkast en neem de kokoscrème die naar de oppervlakte is gerezen. Doe de kokoscrème in de blender en bewaar het kokoswater voor een ander recept.
Voeg de cashewnoten, ahornsiroop, vanille, zout, sap en schil van de vier citroenen toe. Meng alles goed totdat je een glad en homogeen mengsel krijgt.
Verdeel de bereiding over de koekjesbodem. Bewaar minstens twee uur in de vriezer om de cheesecake stevig te maken.
Haal de cheesecake 20 minuten voor het serveren uit de koelkast. Bakken en decoreren met de fijngesneden citroenschil.

Rauwe Kokos Citroentaart

Recept voor cheesecake met rauwe frambozen en witte chocolade

Ingrediënten:

150 g spijsverteringskoekjes
75 g boter
250 g mascarpone
300 ml slagroom
1 C. eetlepel vanille-extract
200 g witte chocolade
400 g verse frambozen

Voorbereiding:

Vet in en bekleed de bodem van een vorm met een diameter van 20 - 23 cm.
Doe de koekjes in een plastic zak en plet ze met een deegroller.
Smelt de boter in een pan op laag vuur. Voeg de geplette koekjes toe, meng goed en doe ze op de bodem van de vorm. Druk goed aan met de achterkant van de lepel. Bewaar in de koelkast.
Klop de mascarpone, crème fraîche en vanille in een mixer tot een glad mengsel.
Smelt de witte chocolade in een dubbele boiler, laat 5 - 10 minuten afkoelen.
Haal de vorm uit de koelkast, verdeel witte chocolade over de koekjesbodem en leg er een laagje mascarponecrème op.
Meng de helft van de frambozen in een blender, passeer door een Chinees om de korrels te verwijderen.
Bedek de cheesecake met de rest van de witte chocolade, giet de frambozencoulis erbij en decoreer met de rest van de frambozen.

Witte chocolade cheesecake, mascarponecrème met frambozencoulis

Mango, kokos en gember faux cheesecake recept

Ingrediënten:

Voor de basis van de cheesecake

125 g dadels, ontpit en geweekt
100 g amandelen
50 g gedroogde kokos

Voor garnering

185 g rauwe cashewnoten
125 ml kokoscrème
4 ½ theelepel. 1/2 theelepel agarvlokkenagar
5 c. citroensap
5 c. ahornsiroop
4 eetl. fijngeraspte gember
120 ml kikkererwtensap (aquafaba)
400 g mango's
2 eetlepels. 1/2 theelepel agarvlokkenagar

Voorbereiding:

Leg een schijf bakpapier op de bodem van een springvorm. Bekleed de randen met een strook papier.
Kook de amandelen tot grove kruimels en haal ze uit de blender. Snijd de dadels grof na het uitwringen. Doe ze vervolgens in een blender om een ongeveer homogeen deeg te verkrijgen.
Meng in een kom de dadelpasta met voldoende bloem van gedroogde amandelen en kokos om een pasta te verkrijgen die niet te plakkerig is. Voeg een snufje zout toe.
Verdeel het deeg over de bodem van de vorm, dek af met bakpapier en leg er een zwaar gewicht op.
Zet de aquafaba (of water) en de agar-agar in een pan op het vuur. Wanneer het kookpunt is bereikt, zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen, onder regelmatig roeren.
Meng in een blender de cashewnoten, kokosroom, ahornsiroop, geraspte gember, citroensap, heet agarmengsel en 60 ml water. Giet de bereiding op de bodem van de afgekoelde cheesecake. Laat tien minuten staan voordat je de mango toevoegt.
Pureer de stukjes mango. Meng in een pan de agar-agar met 60 ml water. Laat sudderen tot het mengsel dikker wordt. Voeg het toe aan de mangopuree en mix tot een gladde massa. Giet over de cheesecake en laat staan voordat je de topping toevoegt.

Faux veganistische mango en gember cheesecake

Oreo-koekjes-cheesecake-recept: voor 4, 5 personen

Ingrediënten:

250 g Oreo-koekjes
40 g boter
2 gelatineblaadjes
40 ml melk
400 g mascarpone
150 g poedersuiker
¼ theelepel. 1 theelepel geplette vanillebonen

Smelt de boter in een kleine steelpan. Verminder de Oreo-koekjes tot poeder.
Verdeel het mengsel van gemalen koekjes en boter over de bodem van een vorm met een diameter van 14 cm. Zet in de vriezer tot de cake stevig genoeg is.
Verwarm de melk in dezelfde pan waarin je de boter smolt. Haal van het vuur en voeg de uitgeknepen gelatine toe om het te laten smelten. Laten afkoelen.
Klop de roomkaas en de suiker in een slakom. Voeg de vanille en de mascarpone toe, meng alles goed. Voeg het mengsel van melk en gelatine toe aan de kaas als het mengsel is afgekoeld. Giet de bereiding op de koekjesbodem en versier de bovenkant van de cheesecake met stukjes koekjes. Zet een nacht in de koelkast.

Oreo-koekjescake, met mascarpone en roomkaas

No-Bake Mango Passievrucht Cheesecake Recept

Ingrediënten:

Voor de basis:

150 g spijsverteringskoekjes
100 g gesmolten boter
2 eetlepels. eetlepel suiker

Voor de cheesecake:

700 g verse mango
4 ½ theelepel. gelatine in poedervorm
125 ml koud water
500 g Philadelphia-kaas
150 g basterdsuiker
300 ml vloeibare verse room

Voor de mangogelei:

¾ c. gelatine in poedervorm
65 ml koud water
1 C. citroensap

Voor de topping:

300 ml vloeibare room
1 C. eetlepel suiker
1 C. vanille-extract
1 mango, in blokjes gesneden
2 passievrucht

Voorbereiding:

Maak een vorm met een verwijderbare rand met een diameter van 22 cm. Vet de randen in en bekleed de pan met een vierkant bakpapier.
Verminder de koekjes tot poeder. Voeg de boter en suiker toe en mix opnieuw tot een homogene consistentie. Giet in de vorm op de koekjesbodem.
Giet de gelatine in het water (verdeel de gelatine over het wateroppervlak), roer en laat 5 minuten zwellen. Verwarm het vervolgens in de magnetron (twee keer achter elkaar gedurende 15 seconden).
Pureer de mango. Reserveer een portie voor de coulis.
Voeg de roomkaas, crème fraîche en de mangosuiker toe. Mix gedurende 30 seconden.
Giet het mengsel in de vorm en bewaar in de koelkast tot de cheesecake stevig is.

Mango gelei:

Los de gelatine op in het water.
Meng in een kom de mangopuree en de citroen, roer de gelatine erdoor.
Giet de bereiding over de cheesecake, kantel de cake om de gelei over het hele oppervlak van de cake te laten glijden. Bewaar minimaal 12 uur in de koelkast.
Bakken en decoreren met slagroom en stukjes fruit.

Cheesecake met mango en passievrucht uit Philadelphia