De laatste stap bij de bereiding van een cake - de topping, stelt u in staat creatief te zijn in uw gebak door de texturen en decoraties te variëren. Spiegelglazuur, botercrème, ganache… Er zijn verschillende technieken waarmee u uw taarten als een professional kunt verfraaien. Ontdek zonder meer alle recepten en tips voor het maken van de beste icing of cake topping om indruk te maken op uw gasten of om gewoon plezier te hebben in de keuken.
Wat een taarttopping voor een mooie afdronk
Boter room
Buttercream, ook wel American-style icing genoemd, is een coating op basis van suiker en boter die zowel wordt gebruikt voor het coaten als voor het decoreren van taarten. Dankzij de rijke en romige textuur kun je gemakkelijk verschillende decoraties maken met een spuitzak, waardoor het een van de meest veelzijdige glazuur is. Om nog originelere taarten te maken, kunt u deze op verschillende manieren kleuren en op smaak brengen. Roomkaasbotercrème is een andere populaire variant van dit glazuur, veel gebruikt voor het beleggen van worteltaarten, roodfluwelen taarten of voor kolibrietaarten (kolibrietaart).
Ingrediënten: voldoende hoeveelheid voor het gladstrijken van 12 cupcakes of een cake met een diameter van 20 cm
- 300 g ongezouten boter
- 600 g poedersuiker, gezeefd
- Optionele ingrediënten: fijngeraspte citroen- of sinaasappelschil, vanille-extract, kleurstof voor levensmiddelen, cacaopoeder
Frambozen Boter Frosting
Boter meringue glazuur (Zwitsers, Italiaans of Frans)
In tegenstelling tot standaard botercrème, vraagt het recept voor meringue-glazuur om eiwitten. Dit is een meringuebasis waaraan stukjes boter worden toegevoegd. Het resultaat is een romige maar stevige topping die perfect te gebruiken is om spuitzaktaarten en cupcakes mee te decoreren. Enkele van de meest populaire meringue-glazuur zijn Zwitserse meringue, Italiaanse meringue en Franse meringue. Hier zijn de basistechnieken om ze te bereiken:
Verwarm voor de Zwitserse meringue het eiwit en de suiker in een dubbele boiler, zachtjes roerend met een handmatige garde. Klop vervolgens de blanken met een elektrische mixer. Voeg de in stukjes gesneden boter toe.
Voor de Italiaanse meringue maken we eerst een siroop met water en suiker. Giet vervolgens de siroop in het opgeklopte eiwit totdat het stijf is.
Ingrediënten om Zwitserse meringue buttercream icing te maken:
- 120 ml eiwit (3-4 eieren)
- 200 g poedersuiker
- 340 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 1 ½ theelepel. vanille-extract
- ½ vanilleboon (optioneel)
Zowel licht als romig, Swiss Meringue Buttercream Frosting is de perfecte keuze voor het beleggen van taarten.
Spiegelglazuur of neutraal glazuur
De spiegelende toplaag geeft een prachtig glanzend spiegeleffect aan uw taarten, desserts en taarten. Het is een neutraal glazuur dat getint of doorschijnend kan worden gebruikt. Door kleurstoffen, hagelslag en smaken toe te voegen, worden designercakes zoals de beroemde melkwegtaart met glazuur uit deze wereld. Om van je eerste glanzende glazuurcake een succes te maken, kun je kant-en-klare spiegelglazuur gebruiken. Ontdek hieronder een heel eenvoudige tutorial om een express mirror icing cake te maken.
- Bedek je cake met een gladde glazuur naar keuze (botercrème, Zwitserse meringue, ganache, etc.). Zet de cake een paar uur in de koelkast.
- Plaats de cake op een stevige ondergrond (omgekeerde kom), met een kleinere diameter dan de schijf. Leg alles op een bakplaat bekleed met bakpapier en een rooster.
- Giet een kleine hoeveelheid van het gebruiksklare spiegelglazuur in drie kommetjes en kleur het in de gewenste kleuren. Verhit het glazuur 10 seconden in de magnetron, het mag niet te heet zijn.
- Giet het glazuur over de cake.
Stap voor stap tutorial over het maken van een origineel spiegelglazuur
Ganache
Een favoriet onder chocoladeliefhebbers, de ganache is gemaakt van chocolade en vloeibare room. Het wordt zowel gebruikt voor het gladmaken van de buitenkant van de cake als voor het vullen van cakes. Begin met het verwarmen van de vloeibare room en voeg vervolgens de in kleine stukjes gesneden chocolade toe. Goed mengen. Dek af met huishoudfolie en laat afkoelen tot kamertemperatuur voordat u het in de koelkast plaatst. Gebruik de ganache op kamertemperatuur. Klop de bereiding eerst op hoge snelheid totdat deze licht en zacht is. Afhankelijk van het gewenste resultaat kan de ganache een dichte en matte textuur hebben die lijkt op botercrème of een vloeibare textuur.
Zacht en romig frambozenglazuur dat past bij deze amandel-, frambozen- en perzikcake
Het recept voor royal icing in video
Rode fluwelen cake met roomkaas glazuur
Gemakkelijke cake topping voor een prachtig aquareleffect
Vanille- en kamillecake, met karamelcoulis van gezouten boter
Worteltaart en roomkaasglazuur met een mooie Zwitserse meringue bloemenkroon
Een eenvoudige decoratie van roomkaasglazuur en walnotenpitten
Witte chocolade voor een winterse roodfluwelen taartdecoratie
Coconut Buttercream Frosting
Idee voor een meisjestaart voor een babyshower met Zwitserse meringue botercreme glazuur
Worteltaart met karamelcoulis versierd met een schijfje perziken en verse bramen
Originele taartdecoratie geïnspireerd op Monet's beroemde schilderij Les Nymphéas, gemaakt met botercrème
Echt meesterwerk
Roomkaas en witte chocoladetaart
De montage van een naakte cake is eenvoudig
Laagjescake met botercrème en gezouten karamelsuikerglazuur
Perfecte pastelkleurige rozetdecoratie voor een eenhoornfeestje
Een eenvoudige decoratie met een spuitzak
Rozenblaadjescake met buttercream frosting
De laatste hand
Romige roomkaas en slagroom om een bosbessen- en citroentaart te bedekken
Caramel- en popcornlaagcake met pindakaasroomglazuur
Eenvoudige montage en decoratie van een cake
Mooie leeuwenmanenversiering gemaakt met een spuitzak met een sterretje
Fish Scale Cake in roze en groen Buttercream Frosting
Rozenblaadjes met kleurovergang suikerglazuur
Druipende aardbeien- en chocoladetaarten
Eenvoudige techniek om chocoladedruppelsuikerglazuur aan te brengen met een lepel
Rose cake met kleurovergang suikerglazuur
Een mooie taartdecoratie gemaakt met een spuitzak
Baby shower cake om het geslacht van de baby te onthullen
Maak het decor af met deze kleine candy melts harten
Vanille en kokosnoot paasnestcake, bedekt met een pastelblauwe botercrème topping
Cheesecake met royal icing
IJstaart bedekt met roze en witte cake topping
Makkelijk te maken gelaagde glazuurcake
Taart in pizzastijl met decoratie van suikerpasta
Bloemmotieven gemaakt met gelvoedselkleuring
Ontwerp cake bedekt met suikerpasta
Een berenkopcake versieren met buttercream frosting en een spuitzak
Geef je taarten een mooie textuur: leuke decoratie gemaakt met spuitzak nummer 233
Witte chocoladetaart met spiegelglazuur
Druipende cake met coulis van witte chocolade
Rainbow Icing Unicorn taart Topper
Aquarel gemonteerd stuk
Mooie getextureerde cake-topping
Montage en topping van een ombrécake
Tropische mango en frambozencake
Vanille- en frambozencake met kanten versiering
Aardbeiensuikerglazuur
Laagjescake met amandelen bedekt met ganache van melkchocolade
Veganistische kokos en veganistische ganache van pure chocolade
Mini-cake met roze glazuur versierd met een veer van suikerpasta
Taart met stippen gemaakt van kauwgompasta
Gemakkelijke suikerpasta-decoratie om een uilverjaardagstaart te maken
Gordijn met suikerpasta
Gebak tips om uw cupcakes en taarten te versieren
