Er zijn bepaalde smaken die de herfst aankondigen en die de geest van de komende feestdagen dragen. Ze helpen ons de winterblues te bestrijden en tegelijkertijd de smaakpapillen te verrassen. De geur van hete kastanjes die op parken en kerstmarkten worden geparfumeerd, is er een van. Maar die feestelijke sfeer haal je altijd in huis met de vele recepten op basis van kastanje die we vandaag aanbieden. In de vorm van room, meel of geroosterd, zijn kastanjes veel veelzijdiger dan je zou denken. Vraagt u zich af wat u met kastanjes moet doen? Het antwoord in meer dan 50 gastronomische ideeën.
Wat te doen met kastanjes? Ontdek de beste recepten gemaakt met kastanjes en kastanjes.
Kastanje crème
Kastanjecrème is een bekende banketbakker en wordt in veel desserts gebruikt, zoals de beroemde Mont-Blanc. Zachte taarten, verjaardagstaarten of koekjes, kastanjecrème is ook een ideale spread om je pannenkoeken te begeleiden, dus een goed alternatief voor de goede oude Nutella. Voor zomerdagen kun je zelfs ijs maken met of zonder ijsmachine.
Om de kastanjemousse te maken die dit dessert bedekt, heb je nodig:
- 300 g kastanjeroom
- 120 g zachte boter
- 30 g melk
- 18 g gekruide rum
- 15 g eiwit
- 26 g suiker
- 9 g water
Voorbereiding:
- Meng in de kom van de keukenmachine de kastanjeroom en de zachte boter, meng alles op gemiddelde snelheid tot een homogeen en glad mengsel.
- Verwarm de melk gemengd met rum in de magnetron tot 40º C. Voeg geleidelijk de hete melk toe aan het mengsel van kastanjeroom en boter. Doe het eiwit in de kom van de keukenmachine. Meng de suiker en het water in een pan, kook tot 120ºC.
- Als de siroop temperatuur 115º C bereikt, begin dan met het kloppen van de eiwitten tot je stijve pieken krijgt. Als de eieren niet klaar zijn tegen de tijd dat de siroop deze temperatuur bereikt, zet dan het vuur lager.
- Als de siroop klaar is, giet je deze voorzichtig over de zijkanten van de kom.
Mont-Blanc - het legendarische dessert van kastanjecrème.
Mont-Blanc-recept met kastanjeroom en zwarte bessenjam.
Van de verscheidenheid aan glutenvrije meelsoorten is kastanje misschien wel het meest onderschatte product. Het kan het beste worden geïntegreerd in recepten die profiteren van de lichtzoete, nootachtige smaak, zoals zachte cakes, peperkoek en sommige muffins. Vanwege de zoete smaak en dichtheid wordt kastanjemeel vaak gebruikt in combinatie met andere soorten meer neutraal meel.
Cantuccini beschuit
- 80 g bruine suiker
- 3 eieren
- 100 g bloem
- 250 g kastanjemeel
- 100 g amandelen
- 1 C. theelepel gist
- 2-3 eetl. volle melk
Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 180 ° C.
- Blancheer de eieren met de suiker.
- Voeg het mengsel van gezeefde bloem en gist toe. Voeg dan de melk en amandelen toe.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier. Vorm de broodjes in platte worstvormen van 2 cm dik en 5 cm breed.
- Bak 25 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen. Snijd in plakjes van 2 cm dik.
- Leg de plakjes plat op de bakplaat en bak nog eens 5 minuten.
Cantuccini-beschuit met kastanjemeel en amandelen.
Recept voor het maken van 3 potten van 300 g jam:
- 1 kg kastanjes
- 3 vanillestokjes
- 550 g kristalsuiker
Voorbereiding:
- Snijd de bast van de kastanjes met een klein mesje. Spoel ze af onder koud water. Verwijder alles dat in het water drijft.
- Doe de rest van de kastanjes in een pan met kokend water. Laat 5 minuten sudderen, zet het vuur uit en verwijder de schil.
- Doe de kastanjes samen met 3 vanillestokjes in een grote pan. Bedek met water en breng aan de kook. Zet het vuur laag en dek af met een deksel. Laat 30 minuten sudderen of tot de kastanjes gaar zijn.
- Voeg de suiker toe en meng het mengsel goed tot een gladde massa.
- Verwarm de bereiding op laag vuur tot een kooktemperatuur van 104ºC.
- Giet in gesteriliseerde potten en schroef de deksels vast. Draai de potten om.
Huisgemaakte kastanjejam.
Ingrediënten:
- 450 g kastanjes
- gesmolten boter
- 1 C. eetlepel van een mijl
- 1 C. theelepel zeezout
- 2 takjes rozemarijn
- 6 salieblaadjes
- 1 C. van gehakte rozemarijn.
Voorbereiding:
- Begin met het markeren van de schil van de kastanjes met een x met een klein mesje.
- Verwarm de oven voor op 220ºC. Zet de kastanjes onder het water op middelhoog vuur. Breng aan de kook en kook 2 minuten.
- Bedek een bakplaat met een groot vel aluminiumfolie. Schik de uitgelekte kastanjes en de takjes rozemarijn erover, bestrooi met gesmolten boter en honing. Bestrooi ze met zeezout en voeg salieblaadjes toe.
- Vouw de aluminiumfolie rand tegen rand zodat er een kleine opening overblijft om de stoom te laten ontsnappen.
- Bak tot ze gaar zijn of tot de randen van de incisie opkrullen (ongeveer 30 - 45 minuten). Haal uit de oven en laat 5 minuten afkoelen voordat je de kastanjes pelt.
- Sprenkel de kastanjes met het bakvet en garneer met verse rozemarijn.
Origineel recept van pittige kastanjes gebakken in de oven.
Ingrediënten:
- 400 g kastanjemeel
- 450 ml water
- een snufje zout
- olijfolie
- 300 g verse ricotta kaas
- 2 eetlepels. eetlepel rietsuiker
- van honing
Voorbereiding:
- Doe het kastanjemeel in een kom met een snufje zout.
- Giet het water in een stroom, onder voortdurend roeren om klonters te voorkomen. Klop goed tot je een gladde pasta krijgt.
- Vet een pan in met een beetje olijfolie en zet hem op middelhoog vuur. Giet een pollepel van de bereiding in de pan.
- Kantel de pan zodat het deeg goed wordt verdeeld, kook tot de pannenkoek goudbruin is.
- Top met ricotta kaas (je kunt een eetlepel bruine suiker aan de kaas toevoegen).
Italiaanse pannenkoeken necci gemaakt van kastanjemeel overgoten met ricotta.
Eenvoudig en voordelig recept voor slecht koken.
Ingrediënten:
- 500 g kastanjemeel
- 800 ml water
- 40 g pijnboompitten
- 150 g rozijnen
- een takje rozemarijn
- een snufje zout
- extra vergine olijfolie
Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 180 ° C.
- Dompel de rozijnen in heet water om ze te laten zwellen.
- Zeef de bloem met het zout in een grote kom. Giet langzaam het water erbij, onder voortdurend roeren om klontervorming te voorkomen. Voeg de helft van de pijnboompitten en de helft van de rozijnen toe. Meng alles goed.
- Giet de bereiding in een rechthoekige cakevorm (25 cm x 40 cm), ingevet met olijfolie.
- Decoreer met de rest van de rozijnen en pijnboompitten.
- Giet een scheutje olijfolie en bak 35 minuten.
Italiaanse Castagnaccio-cake met kastanjemeel.
Ingrediënten:
- 1 - 2 eetl. eetlepel olijfolie
- 2 sjalotjes, geschild en fijngehakt
- 300 g wilde paddenstoelen
- 100 g gekookte kastanjes
- een kopje koninklijke couscous
- 450 ml groentebouillon
- 150 g verse spinazie
- 2 eetlepels. Geraspte parmezaanse kaas
- zout en peper
- gehakte bladpeterselie
Voorbereiding:
- Verhit de olijfolie in een grote pan, kook de sjalotjes op laag vuur in 5 minuten gaar.
- Verhoog de temperatuur en voeg de champignons en kastanjes toe. Laat 5 minuten koken, breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de couscous toe en meng goed. Giet geleidelijk de bouillon erbij, laat 10 minuten sudderen, af en toe roeren. Voeg na het absorberen meer bouillon toe.
- Voeg al roerend de spinazie toe, kook een paar minuten.
- Bestrooi met Parmezaanse kaas en fijngehakte bladpeterselie.
Valse couscousrisotto met champignons en kastanjes - een snel en gemakkelijk comfortgerecht om te bereiden.
Herfstsalade met zilvervliesrijst, geroosterde wortelen, champignons en kastanjes.
Risotto met kastanjes en pecorino kaas.
Engelse scones met geroosterde kastanjes en gedroogde vijgen.
Wat te doen met kastanjes? De typische smaak van kastanjemeel voegt een vleugje originaliteit toe aan uw dessertrecepten.
Recept voor kastanjesoufflé overgoten met huisgemaakt kastanje-ijs.
Mont blanc cupcake-stijl
Besneeuwde zandkoekjes met kastanjepuree.
Mini Pavlova met kastanjecrème.
Huisgemaakte glutenvrije chocoladetaart met kastanjemeel.
Eenvoudig recept voor kastanje- en kokosroom.
Wat te doen met gekookte kastanjes? In room of meel zijn kastanjes ideaal voor uw dessertrecepten.
Vulling gemaakt van kastanjes, boerenbrood en kruiden voor bij gevogelte.
Snel recept van pappardelle met kastanjes, knapperige pancetta en crème fraîche.
Pappardelle met geitenkaas, kastanjes en salie.
Rustgevende velouté van pastinaak, kastanjes en appels gegarneerd met spek.
Crêpes necci met kastanjemeel om de dag goed te beginnen.
Glutenvrije brownie-cakes met kastanjemeel.
Kastanjesmoothie voor een goed begin van de dag. Je hebt 150 g geroosterde kastanjes, 230 g vanille-yoghurt, 120 ml amandelmelk en twee bananen nodig. Meng alles en geniet.
Wat te doen met kastanjes? Kies voor een klassiek kastanjeroomdessert.
Glutenvrije rabarberbroodjes.
Koekjes met bruine boter en kastanjemeel gegarneerd met perzikcompote en ijs .
Bundtcake met kastanjeroom en chocoladeschilfers.
Taart met kastanjeroom en chocoladeganache.
Dessert met een goede smaak van karamel, chocoladeganache en kastanjecrème.
No-bake cheesecake met kastanjeroom.
Kastanjes op vanillesiroop - de perfecte garnering voor je zelfgemaakte ijs.
Ravioli met kastanjes, peren en bruine boter.
Glutenvrije pannenkoeken met appel- en cranberrysaus.
Vraag je wat je met kastanjes moet doen? Bereid een geruststellende soep voor om je hart in de winter te verwarmen.
Minitaartjes met kastanjemousse.
Wat te doen met kastanjes? Duizend gastronomische ideeën gemaakt van huisgemaakt kastanjemeel.
Dulce de leche platte cake met kastanjecrème.
Japanse mochi met kastanjeroom.
Kastanjes met spek als aperitief.
Kastanjejam om uw smaakpapillen het hele jaar door te verwennen.
Ingrediënten voor een potje kastanje- en chocoladeroom:
- 200 g kastanjepuree
- 100 g slagroom
- 100 g stukjes pure chocolade
- 1 - 2 eetl. eetlepels basterdsuiker
Wat te doen met kastanjes? De crème van kastanjepasta is een goed alternatief voor de goede oude Nutella.
Ingrediënten:
- 200 g geroosterde kastanjes
- 450 ml vloeibare room
- ½ kopje melk
- ½ theelepel vanille-extract
- 2 eetlepels. eetlepel suiker
Geef deze kastanje- en notenboter een gastronomisch kerstgeschenk.
Kastanje truffels.
