▷ 10 variaties op het Spaanse gazpacho-recept

Inhoudsopgave:

Anonim

Soep is de ultieme comfortmaaltijd op koude dagen. Ook al kan het perfecte menu niet zonder, het is moeilijk voor te stellen dat je het in de zomer consumeert. Wanneer de temperatuur echter stijgt, schakelen we over naar de koude versie om onze dorst te lessen en kiezen we voor een gezonde en lichte maaltijd. Van de vele koude recepten blijft de klassieke gazpacho de meest herziene zomersoep. Het Andalusische gazpacho-recept biedt het beste van beide seizoenen: de geruststellende zoetheid van een wintersoep en de frisheid van zomerse ingrediënten.

Klassiek gazpacho-recept met rijpe tomaten.

Ingrediënten:

  • 1/2 komkommer, geschild en zonder zaadjes
  • 1/2 rode peper, zonder zaadjes
  • 900 g rijpe tomaten, in vieren gesneden, 3 eetlepels tomatenzaad
  • 1/2 sjalot
  • een teentje gehakte knoflook
  • 2 eetlepels rode wijnazijn of sherry
  • zeezout
  • 3 eetlepels olijfolie
  • tomaten, sjalotjes en sneetjes boerenbrood als garnering

Voorbereiding:

  1. Snijd een deel van de komkommer in kleine stukjes en zet apart voor garnering. Hak de rest van de komkommer grof. Snijd 1/4 van de paprika en zet apart voor garnering. Meng de tomaten en de rest van de groenten in een kom. Voeg de knoflook, sjalot, 2 eetlepels azijn en een eetlepel zout toe. Laat 30 minuten op kamertemperatuur staan.
  2. Breng de ingrediënten en het opgehoopte sap over in een blender. Voeg 3 eetlepels olie toe en pureer en mix op gemiddelde snelheid tot een homogeen mengsel. Breng op smaak met zout en een scheutje azijn. Filter de gazpacho door een vergiet en zet hem een uur in de koelkast.
  3. Serveer gekoeld en geserveerd met tosti's en een beetje garnituur.

In de zomer kiezen we voor een fris en dorstlessend gazpacho-recept.

Ingrediënten:

  • 2 avocado's
  • 1 komkommer
  • 2 teentjes knoflook
  • 1/2 ui
  • 50 g koriander
  • 60 ml limoensap
  • 120 g yoghurt
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 350 ml koud water
  • 1 C. theelepel zout

Voor de pico de gallo (Mexicaanse salade):

  • 5 tomaten
  • 1 rode paprika, in blokjes gesneden
  • 1/2 ui, fijngehakt
  • 2 korenaren, gegrild en gepeld (optioneel)
  • een fijngehakt teentje knoflook
  • 1 fijngehakte jalapenopeper
  • 2 eetlepels. fijngehakte koriander
  • 1/2 citroensap
  • 1/2 theelepel. theelepel zout
  • 1 C. gegrilde pompoenpitten

Voorbereiding:

  1. Begin met het bereiden van de pico de gallo. Doe de tomaten, rode paprika, ui, knoflook, jalapenopeper, koriander, citroensap en zout in een slakom. Meng alles goed. Dek af en zet minstens een uur in de koelkast alvorens te serveren. Voeg de pompoenpitten en mais toe aan de salade net voor het serveren om ze vers te houden.
  2. Bereid de gazpacho voor. Doe alle ingrediënten in een blender en mix tot een glad en glad mengsel. Pas indien nodig het zout aan.
  3. Als je klaar bent om te serveren, verdeel dan de gazpacho-soep over kommen en garneer met de pico de gallo. Leg er 1-2 eetlepels op. maïs en geroosterde pompoenpitten. Giet een scheutje olijfolie.

Gazpacho van groene avocado gegarneerd met Mexicaanse salade en gegrilde pompoenpitten.

Ingrediënten:

  • 3 korenaren
  • 350 g gele kerstomaatjes
  • 1 gele paprika, zonder zaadjes en bijgesneden
  • 1/2 sjalot
  • 2 - 4 teentjes knoflook
  • 1/2 blik witte bonen
  • een kopje groentebouillon
  • het sap van een limoen (optioneel)
  • 1/2 theelepel. cayennepeper koffie
  • 1 C. 1/2 theelepel gemberpoeder
  • zout en peper

Voor garnering:

  • radijs spruiten
  • olijfolie
  • koriander blaadjes
  • maïs

Voorbereiding:

  1. Verwijder de maïskorrels met een mes en bewaar 100 g voor garnering.
  2. Doe de maiszaadjes en de rest van de ingrediënten in een blender en mix tot een homogeen mengsel. Bewaar minimaal een uur in de koelkast.
  3. Doe de soep voor het serveren in een blender en breng op smaak.
  4. Besprenkel met olijfolie, besprenkel met maiszaadjes, radijsscheuten en korianderblaadjes.

Ultra heerlijke en lichtgele maïs gazpacho.

Ingrediënten:

  • 1,5 kg rijpe tomaten
  • olijfolie
  • een handvol kappertjes
  • een handvol verse basilicum
  • Geraspte parmezaanse kaas
  • 1 C. groene currypasta
  • zeezout en gemalen peper
  • 250 ml van de Griekse yoghurt

Voorbereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 ° C. Snijd de tomaten doormidden en leg ze met het vel naar beneden op een bakplaat.
  2. Doe de kappertjes in een vergiet en spoel ze af. Voeg de basilicumblaadjes en kappertjes toe aan de tomaten. Bestrooi met peper en zout. Giet een paar eetlepels olijfolie. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en bak gedurende 30 minuten tot de tomaten zacht en licht goudbruin zijn. Haal uit de oven en laat afkoelen.
  3. Doe de tomaten en de currypasta in een blender en mix tot de dikte van een puree.
  4. Voeg indien nodig meer water toe. Bewaar in de koelkast.
  5. Roer de yoghurt erdoor voor het serveren. Garneer met een lepel yoghurt, kappertjes en basilicumblaadjes. Serveer met prosciutto-soepstengels.

Gazpacho van geroosterde tomaat en kappertjes.

Ingrediënten:

  • 900 g tomaten (roma-tomaten en kerstomaatjes)
  • 1 komkommer, zonder zaadjes en in stukjes gesneden
  • 1 gesneden rode paprika
  • 1/4 rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • basilicum blaadjes
  • 2 eetlepels. vers citroensap
  • 1 C. eetlepel olijfolie
  • een snufje Kosjer zout en peper
  • Voor de garnering: stukjes tomaat, rode ui, basilicumblaadjes, olijfolie, zout en peper

Voorbereiding:

  1. Doe alle ingrediënten in een blender of in een keukenmachine en mix tot een zacht en homogeen mengsel.
  2. Pas indien nodig de kruiden aan.
  3. Dek af en zet een paar uur in de koelkast. Serveer onmiddellijk.

Instant Andalusisch gazpacho-recept in de kleuren van de zomer.

Ingrediënten:

  • 8 verse bieten met groene toppen
  • een teentje knoflook
  • 1/2 theelepel. geraspte gember
  • 1 liter bouillon
  • 350 ml kefir
  • 1 C. citroensap
  • 1 C. 1 theelepel wasabi
  • 1 C. sojasaus
  • 2 eetlepels. theelepel plantaardige olie
  • zout en peper

Voor garnering:

  • 4 radijsjes, in dunne ringen gesneden
  • 1/2 fijngesneden komkommer
  • 1 C. zwarte sesamzaadjes
  • 1 C. theelepel gehakte dille
  • 1 C. theelepel gehakte peterselie
  • 1 C. gehakte bieslook

Voorbereiding:

  1. Spoel de bieten af onder stromend water en snij de wortels eraf. Verwijder vervolgens de bladeren van de bieten zonder ze weg te gooien. Snijd de bieten in blokjes. Snijd de stelen en toppen in kleine stukjes.
  2. Verhit een beetje boter in een pan. Voeg de knoflook en gember toe en kook ze op laag vuur. Roer de bieten erdoor en kook 5 minuten.
  3. Giet de bouillon erbij en laat 5 minuten sudderen. Roer dan de stengels en bladeren erdoor en laat nog 3 minuten koken. Voeg het citroensap, de wasabi en de sojasaus toe. Laten afkoelen.
  4. Voeg kefir, zout en peper toe.
  5. Garneer met stukjes radijs en komkommer, bestrooi met zwarte sesamzaadjes en verse kruiden.

Gazpacho ontleend aan de Poolse keuken.

Ingrediënten:

  • 900 g tomaten, in stukjes gesneden
  • 1 komkommer, geschild en in kleine stukjes gesneden
  • 20 g koriander
  • 2 eetlepels. sesamolie
  • 2 eetlepels. sojasaus
  • 2 eetlepels. rijstazijn
  • een glas water
  • versgemalen peper
  • 4 stengels groene ui
  • Sesam zaden

Voorbereiding:

  1. Pureer de tomaten, komkommer en koriander. Doe de bereiding in een pan en voeg de sesamolie, sojasaus, rijstazijn en water toe. Meng alles goed. Breng op smaak met peper.
  2. Houd voor het serveren minstens een half uur koel. Bestrooi met groene ui en sesamzaadjes.

Aziatische gazpacho-recept.

Ingrediënten:

  • 50 g gesneden ui
  • 340 g komkommer
  • 600 g rijpe tomaten, in vieren gesneden
  • 2 stengels bleekselderij
  • 2 rode paprika's, grof in stukjes gesneden
  • 1 C. fijngestampte knoflook
  • 2 eetlepels. sherry-azijn
  • 2 eetlepels. eetlepels harissa-olijfolie (recept hieronder)
  • 1 C. citroenschil
  • 30 g amandelmeel
  • zout
  • ijswater
  • fijngehakte koriander

Voorbereiding:

  1. Leg de stukjes ui in een kom en bedek ze met ijswater. 5 minuten laten inwerken, daarna filteren en uitspoelen.
  2. Meng alle ingrediënten in een blender zonder de koriander tot een homogeen mengsel. Doe over in een kom en zet apart in de koelkast.
  3. Serveer de soep koud gegarneerd met de koriander.

Recept voor harissa-olie:

  • 2 eetlepels. Chili vlokken
  • 1 C. fijngestampte knoflook
  • 1 C. theelepel paprikapoeder
  • 1/2 theelepel. theelepel karwijzaad
  • 1/2 theelepel. koriander
  • 1/4 theelepel. 1 theelepel komijnpoeder
  • 3 eetlepels. extra vergine olijfolie
  1. Combineer alle ingrediënten in een kleine steelpan en kook ze op middelhoog vuur tot de ingrediënten hun aroma's vrijgeven. Haal van het vuur en laat afkoelen.
  2. Als het mengsel is afgekoeld, zeef je door een vergiet en bewaar je de olie in een kopje. Maal de rest van de ingrediënten in een blender of in een vijzel, bewaar voor een ander recept.

Fluweelzachte gazpacho van wortel - exotisch recept geïnspireerd door Marokko.

Ingrediënten:

  • een citroengrassteel
  • 450 g wortelen
  • 414 ml kokosmelk (bewaar 60 ml voor garnering)
  • een teentje knoflook
  • 2 eetlepels. extra vergine olijfolie
  • 2 eetlepels. sherry-azijn
  • 1 C. rode currypasta
  • 125 ml gefilterd water
  • zeezout en versgemalen peper

Voorbereiding:

  1. Knip de wortel en het harde uiteinde van het citroengras uit. Neem de steel en verwijder de buitenste bladeren. Hak het malse deel van het citroengras fijn.
  2. Meng in een blender het citroengras, de wortels, de kokosmelk, de knoflook, de olijfolie, de azijn, de currypasta, het water en een paar snufjes zout en peper. Meng alles. Als je geen krachtige blender gebruikt, zeef de soep dan door een vergiet.
  3. Laat 4 uur in de koelkast staan. Roer meer water erdoor als de soep dikker wordt.
  4. Besprenkel met olijfolie en kokosmelk.

Recept voor gele gazpacho met wortelen en citroengras.

Ingrediënten:

  • 10 nectarines, ontpit
  • 25 kerstomaatjes
  • 250 ml tomatensap
  • het sap van een limoen
  • 1/2 chilipeper, zonder zaadjes
  • 1 komkommer
  • basilicum blaadjes
  • olijfolie

Voorbereiding:

  1. Mix in een blender 8 nectarines samen met de tomaten, tomatensap, citroensap, chili en komkommer tot een gladde massa. Breng op smaak met zout.
  2. Blijf kalm. Garneer met basilicumblaadjes, cherrytomaatjes en een scheutje olijfolie.

Gazpacho van nectarines en tomaten.

Origineel recept dat aardbeien en tomaten combineert.

De opvallende kleur van gazpacho van bieten roept alleen zijn voortreffelijke smaak op.

Het geheim van het klassieke Andalusische gazpacho-recept is de versheid van de ingrediënten.

Vervang de tomaten door avocado's voor een modernere kijk op het klassieke gazpacho-recept.

Zoet en fluweelzacht gazpacho-recept met komkommers en radijs.

Groen is frisheid.

De smaak van de zomer in een glas - gazpacho van tomaten en watermeloen.

De minder zure smaak van gele tomaten maakt gazpacho nog subliem.

Zonnebloemkleurige gazpacho - koude soep van gele tomaten, maïs en zonnebloempitten.

Recept voor witte gazpacho met appels, druiven, amandelen en komkommer.

Verbruikte gazpacho-stijl.

Recept voor groene gazpacho met groene tomaten, komkommer en groene paprika.

Koude courgettesoep die de frisheid van groene kleur en zoetheid combineert

Recept voor gazpacho van komkommer en yoghurt.

Gazpacho in verrines voor een verfrissend aperitief.