Nu Pasen nadert, zijn chocolade-eieren en beschilderde eieren de ster van onze feesttafels. Maar behalve dat het een onafscheidelijk symbool is van het feest, is het ei in al zijn vormen ook een essentieel voedingsmiddel op onze menu's. Eieren, een betere bron van eiwitten, zijn zowel voedzaam als caloriearm, waardoor ze het perfecte ingrediënt zijn voor het bereiden van gezonde en uitgebalanceerde maaltijden. Daarnaast is het een van de meest economische natuurlijke ingrediënten die je uit je koelkast kunt halen. Hoewel ze vaak als ontbijt worden gegeten, zijn eieren veelzijdig genoeg om in onze lunch- of dinermaaltijden te passen. Gebakken, gepocheerd, hardgekookt of zachtgekookt ei… Er zijn net zoveel manieren om ze te koken. Met de lente voor de deur, mag u de kans niet missen om uw favoriete eieren te combineren met seizoensgroenten.Inspiratie nodig? Ontdek hieronder meer dan 70 ideeën om de hele dag van heerlijke eieren te genieten.
Wat te doen met eieren: meer dan 70 heerlijke ideeën
Recept voor eieren in tomaten- en pepersaus
Ingrediënten:
- 2 eetlepels. eetlepel olijfolie
- ½ ui, grof gehakt
- 3 teentjes knoflook
- 1 C. anchopepers in poedervorm
- 1 C. theelepel zout
- 100 ml groente- of kippenbouillon
- een blik van 796 ml hele of in blokjes gesneden tomaten
- 5 - 6 eieren
- 225 g kleine aardappelen van het grenaille-type, in blokjes gesneden
- 150 g boerenkool, fijngehakt
- 110 g geitenkaas
Voorbereiding:
- Verhit voor de saus de olie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de ui tot ze zacht zijn. Voeg de knoflookteentjes, twee theelepels chilipoeder, de groentebouillon en de tomaten toe. Laat het 15 minuten sudderen en doe alles in een blender tot het goed gemengd is.
- Bereid de aardappelen voor. Verhit in dezelfde pan als voor de saus 1 eetlepel. van olie op middelhoog vuur. Voeg de aardappelen toe met 1 eetl. chilipoeder. Fruit de aardappelen in enkele minuten goudbruin. Doe de saus terug in de pan en laat 10 minuten sudderen.
- Roer de boerenkool erdoor. Maak met een lepel kleine kuiltjes in het tomatenmengsel, breek daar de eieren en dek af. Kook gedurende 10 minuten op laag vuur. Haal van het vuur en kook nog 5 minuten onder de deksel. Serveer met geitenkaas en knapperige toast.
Recept op basis van eieren en aardappelen gekookt in een pan
Ei en asperge Frittata Recept
Ingrediënten:
- 1-2 theelepels. eetlepel olijfolie
- een grote sjalot of ¼ ui
- wat asperges
- 8 grote eieren
- 3 eetlepels. verse room
- ½ theelepel. theelepel zout
- ½ theelepel. versgemalen peper
- 115 g romige geitenkaas
- 80 g Kalamata-olijven zonder pit
- Voor de cherrytomaatensalade:
- Cherry-tomaten
- 4 eetl. extra vergine olijfolie
- 3 eetlepels. sherry-azijn
- 1 C. theelepel Italiaanse kruiden
- snufje zout
Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 200 ° C. Bereid de asperges voor. Snijd de uiteinden van de asperges af en halveer ze.
- Verwarm olijfolie in een pan voor. Fruit de sjalot en asperges 8 minuten.
- Klop de eieren voorzichtig los in een kom. Roer de room erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- Giet de eieren in de pan, verkruimel de geitenkaas erover en voeg de olijven toe. Kook een paar minuten op middelhoog vuur tot de rand hard begint te worden.
- Zet de schaal op het middelste rooster van de oven en bak 12-14 minuten.
- Bereid de dressing voor door de olie, azijn en kruiden te mengen. Pas indien nodig de smaak aan. Kruid de tomaten met de dressing. Maak de salade net voor het serveren van je gerecht klaar.
Ei en asperge Frittata
Ingrediënten:
- 2 grote eieren
- olijfolie
- 1 C. paprika
- zout en peper
- 1 pot groene harissa
- verse peterselie
Voorbereiding:
Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan. Voeg de eieren toe en laat ze 3-4 minuten koken of tot de randen licht goudbruin zijn. Als je je eieren liever goed gaar eet, zet dan het vuur uit en laat nog 2 minuten onder het deksel staan. Breng op smaak met paprikapoeder, zout en peper. Garneer de eieren met een beetje groene harissa en verse peterselie.
Gebakken eieren gegarneerd met een beetje groene harissa
Recept voor Caprese frittata
Ingrediënten:
- 3 grote eieren
- 2 eetlepels room of melk
- zeezout
- vers gemalen zwarte peper
- 4 plakjes mozzarella
- 2 kleine tomaten, in plakjes
- 2 eetlepels. verse basilicumblaadjes
- rucola
- vermindering van balsamicoazijn
Voorbereiding:
Verwarm de ovengrill voor. Zet een koekenpan op middelhoog vuur. Bestrijk de bodem en zijkanten van de pan met olijfolie. Klop in een kom de eieren met de room, zout en peper. Zodra de pan heet is, giet je het eimengsel erbij en kook je tot de eieren rond de randen beginnen te stollen. Leg de stukjes mozzarella erop en zet de schaal op de grill. Breng de rucola op smaak met een beetje olie, balsamico-reductie, zout en peper. Garneer de frittata met verse basilicum.
* Om de balsamico-reductie te maken, kook de balsamicoazijn op laag vuur tot je een dikke consistentie krijgt.
Caprese frittata
Gepocheerde eieren in yoghurt
Ingrediënten:
- gepocheerde eieren
- knapperige toast
Voor de yoghurtsaus:
- 140 g Griekse yoghurt
- 1 teentje knoflook, geperst
- 2 eetlepels. verse dille
Voor de pittige boter:
- 2 eetlepels. eetlepel boter
- 1 C. eetlepels olijfolie van eerste persing
- 1 C. Chili vlokken
- 1 C. verse dille
Voorbereiding:
- Maak de yoghurt klaar. Meng yoghurt, knoflook, zout en dille in een hittebestendige kom. Verwarm het mengsel in een dubbele boiler tot je de consistentie krijgt van luchtige slagroom.
- Smelt de boter op middelhoog vuur en roer de pan tot hij bruin begint te worden. Haal van het vuur en voeg de olijfolie, pepervlokken en dille toe.
- Bereid de gepocheerde eieren in een pan gevuld met kokend water. Leg de gepocheerde eieren op de yoghurtbodem en voeg een scheutje pittige boter toe.
Gepocheerde eieren in yoghurt en pikante boter
Ingrediënten:
- 1 ½ theelepel. eetlepel plantaardige olie
- ½ gele ui
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 1 C. geraspte gember
- 230 g kimchi, grof gehakt
- 1 kg 125 g gekookte jasmijnrijst
- 2 geraspte wortelen
- 2 eetlepels. sojasaus
- 1 C. 1 eetlepel gochujang-peperpasta
- 1 C. sesamolie
- 2 lente-uitjes
- zwarte sesamzaadjes
- Voor de eieren: 4 grote eieren, 1 eetl. eetlepel olijfolie
Voorbereiding:
- Verhit 1 ½ theelepel in een wok of grote koekenpan. olie soep.
- Fruit de ui tot ze glazig zijn (ongeveer 2-3 minuten). Voeg de knoflook en gember toe en kook nog 1 minuut. Voeg de kimchi toe en meng. Voeg dan de wortels en lente-uitjes toe.
- Voeg de sojasaus, gochujangpasta en sesamolie al roerend toe. Pas de smaak van de rijst aan.
- Voeg de stelen van de lente-uitjes toe en meng opnieuw.
- Kook de vier eieren in een andere licht geoliede pan.
Gebakken rijst met kimchi en eieren
Ei tortilla recept
Ingrediënten:
- 8 maïstortilla's
- 2 eetlepels. extra vergine olijfolie
- 8 grote eieren
- 115 g geraspte cheddarkaas
- zout
- versgemalen peper
- 4-5 lente-uitjes
- ¾ kopje zwarte bonen uit blik, afgespoeld en uitgelekt
- ¾ kopje fijngesneden rode kool
- 1 rijpe avocado, in blokjes gesneden
- Jalapeño pepersaus
- salsa verde
- koriander blaadjes
Voorbereiding:
- Om de tortilla's op te warmen, plaatst u ze direct op het gasfornuis of in een koekenpan en rooster ze 15-25 minuten per kant. Leg de tortilla's op een schone theedoek en bedek ze om ze warm te houden.
- Kraak de eieren in een kom. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de eieren toe en breng op smaak met peper en zout. Roer de eieren met een spatel om een roerei-consistentie te verkrijgen. Laat al roerend op laag vuur koken. Voeg als de eieren gaar zijn de geraspte cheddarkaas toe en meng goed. Roer de lente-uitjes erdoor en haal van het vuur.
- Bedek elke tortilla met zwarte bonen, roerei, kool en stukjes avocado. Breng op smaak met de salsa verde en de chilisaus.
Mexicaanse roerei tortilla met avocado en salsa verde
De ingrediënten om een heerlijke groenteomelet te maken
Eierpan met champignons en spinazie
Gezonde eiermuffins, perfect voor een eiwitontbijt of een snel en gemakkelijk diner
Gebakken eieren met tomaten- en pepersaus
Gebakken groenten geserveerd met gebakken eieren
Spekbekers met eieren
Courgette noedels
Pasta met basilicum en tomaten met gepocheerd ei
Aardappel-eiersalade met romige yoghurt, mayonaise en mosterdsaus
Gemakkelijke Spaanse omelet
Eieren in tomatensaus
Ei en peper pasteitjes
Mexicaans roerei
Pasta nesten met eieren en groene pesto
Hardgekookte eieren met pittige yoghurtsaus
Ramen met kip en misosaus gegarneerd met zachtgekookte eieren
Wraps voor hardgekookt ei en worst
Omelet met champignons
Ovenschotel met eieren en spinazie om van te genieten met knapperige toast
Wat te doen met eieren?
Spaanse frittata met aardappelen en eieren
Chilaquiles met eieren: we zeggen ja tegen chips voor lunch of diner
Ovenomelet met cheddarkaas en paprika
Gebakken groene chackchouka
Gebakken eieren in avocado's
Eieren In Meurette
Gezonde kom rijst en gepocheerd ei
Wat te doen met eieren? Probeer de gebakken aardappelen gevuld met eieren
Gezonde versie van gebakken Schotse eieren
Gepocheerde eieren in rode wijn gegarneerd met babyuitjes
Kinoapasteitje gegarneerd met boerenkool en gepocheerd ei
