Hoewel het waar is dat elk seizoen zijn eigen unieke geuren heeft, wordt herfst bijvoorbeeld vaak geassocieerd met houtgeuren, het aroma van hete kastanjes en natuurlijk ovengeroosterde pompoen. Een echt symbool van de herfst en het Halloween-feest, de pompoen is ook de ster van herfstkoken. De grote squashfamilie, ook wel Cucurbitaceae genoemd, biedt een grote verscheidenheid aan pompoen-, pompoen- en squashsoorten, elk met een heel bijzondere smaak en textuur. Om dit veelzijdige eten te vieren, hebben we een selectie gemaakt van de beste squashrecepten. Geroosterd in de oven, gepureerd voor je zoete taarten of soepen, als hoofdgerecht of als bijgerecht, ontdek je favoriete pompoenrecept om de herfst te vieren.
Ontdek het beste recept met pompoen
Pompoentaartrepen Recept
Ingrediënten:
Voor de taartbodem:
- 90 g glutenvrije havermout
- 170 g amandelmeel (of rauwe amandelen)
- ¼ theelepel. grof zout
- 24 g kokosbloesemsuiker
- 15 ml ahornsiroop
- 60-75 ml gesmolten kokosolie
Voor garnering:
- 475 g pompoenpuree
- 60 ml ahornsiroop
- 50 g kokosbloesemsuiker
- 60 g amandelmelk zonder suiker
- 20 g maizena
- 1 ¼ pompoentaartkruid
- ¼ theelepel. grof zout
Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 180 ° C en bekleed een vierkante vorm van 20,3 cm met bakpapier.
- Om de korst te bereiden, doe de havermout in een blender en mix tot je de dikte van bloem krijgt. Als je rauwe amandelen gebruikt, meng ze dan samen met de havermout.
- Voeg de havermout, zout, kokossuiker toe en meng opnieuw. Voeg eventueel kokosmelk toe.
- Bekleed de bodem van de vorm met de bereiding en dek af met huishoudfolie.
- Bak de taart 20 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen.
- Om de vulling te bereiden, doe je alle ingrediënten in de blender en mix je tot een homogeen mengsel. Pas de smaak aan door kokosbloesemsuiker of agavesiroop toe te voegen.
- Giet het mengsel over de korst, verdeel goed en dep de pan lichtjes op het aanrecht om eventuele luchtbellen te verwijderen.
- Bak 50-60 minuten. Haal de taart uit de oven en laat hem volledig afkoelen voordat je hem afdekt met plasticfolie en in de koelkast zet.
- Serveer de taart, in repen gesneden met slagroom van kokos.
Pompoentaartrepen
Pompoensoep met gekarameliseerde uien en curry-yoghurtsaus: voor 4 kommen
Ingrediënten:
- een kleine pompoen of een pompoen
- 1 C. eetlepel olijfolie
- 1 ui, gehakt
- 2 eetlepels. eetlepel olijfolie
- 60 ml witte wijn
- 1 takje verse tijm, alleen de tijmblaadjes
- ¼ theelepel. grof zout
- ¼ theelepel. peper
- groente soep
- garneer met curry-yoghurtsaus
Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 230 ° C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Snijd de pompoen in plakjes en verwijder de zaadlijsten. Leg de plakjes pompoen op de bakplaat, olie in en breng op smaak met peper en zout. Bak gedurende 30 minuten, draai de plakjes halverwege de bereidingstijd om.
- Verhit ondertussen de olijfolie op laag vuur in een koekenpan en fruit de uien 5 minuten. Als de ui bruin begint te worden, zet het vuur dan middelhoog, giet de witte wijn erbij en breng op smaak met tijm, zout en peper. Laat een paar minuten koken, onder voortdurend roeren, tot alle vloeistof verdwenen is.
- Als de pompoen gaar is, verzamel dan het vruchtvlees en meng het in een blender met de gekarameliseerde uien en de groentebouillon tot je een zacht en glad mengsel krijgt. Serveer je pompoensoep met een beetje curry-yoghurtsaus, bestrooid met peterselie en peper.
Comfortabel recept voor pompoensoep met gekarameliseerde uien en yoghurtsaus in kerrie
Origineel vegetarisch pompoen falafel recept
Ingredienten :
- 400 g zoete pompoen (Hokkaido)
- 3 eetlepels. extra vergine olijfolie
- 3 teentjes knoflook
- 1 kleine rode ui
- 1 C. eetlepels kokosolie
- ½ theelepel. 1/2 theelepel komijnpoeder
- 1 C. 1 theelepel gemalen koriander
- 1/3 c. theelepel paprikapoeder
- het sap van ½ citroen
- 1 C. citroenschil
- 45 g kokosmeel
- ½ theelepel. tahin saus
- 15 g verse koriander
- een snufje peper
- 3 eetlepels. Sesam zaden
Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 200 ° C.
- Was en halveer de pompoen. Verwijder de zaadjes en snijd ze in stukjes.
- Leg de pompoenstukjes op een bakplaat en breng op smaak met olie en zout. Bak 25 minuten of tot de stukjes zacht en goudbruin zijn. Voeg om de 15 minuten de knoflook toe. Haal uit de oven en laat de pompoen afkoelen.
- Snijd de ui in plakjes. Verhit 1 theelepel in een koekenpan. eetlepels kokosolie. Fruit de uien op middelhoog vuur 2-3 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn. Haal van het vuur en laat afkoelen.
- Doe in een blender de gekookte pompoen, knoflook, komijn, koriander, paprikapoeder, 2 el. eetlepels olijfolie, de helft van de gehakte verse koriander, walnotenmeel, tahinsaus, zout, peper, citroensap en schil. Mix tot je een homogeen mengsel krijgt. Doe over in een kom en voeg de rest van de koriander toe.
- Vorm balletjes van ongeveer 2 cm diameter en bedek ze met sesamzaadjes. Leg de falafels op een bakplaat met bakpapier. Smeer ze in met een beetje olijfolie en bak ze in 15 minuten goudbruin.
Pittige pompoen falafels omhuld met sesamzaadjes
Creme brulee met pompoen
Ingrediënten:
- 4 eidooiers
- 240 g slagroom
- 50 g suiker + 4 eetl. ongeraffineerde suiker
- 110 g pompoenpuree
- ¼ theelepel. 1 theelepel pompoentaartkruidenmix
- ½ theelepel. vanillepasta of vanille-extract
- snufje zout
- 4 gekarameliseerde pecannoten ter garnering
Voorbereiding:
- Klop de eidooiers en suiker in een kom tot ze zijn opgelost.
- Voeg de crème fraîche, pompoenpuree, kruidenmix, vanille en een snufje zout toe.
- Meng voorzichtig tot je een gladde pasta krijgt.
- Filtreer het preparaat door een vergiet om klontjes te verwijderen.
- Verdeel over 4 schaaltjes crème brûlée.
- Giet twee kopjes water in de snelkookpan. Dek de vormpjes af met aluminiumfolie en plaats ze in het stoommandje. Sluit de snelkookpan en tel 6 minuten vanaf het onder druk zetten.
- Laat de potten afkoelen op een rooster. Zet minstens 2 uur in de koelkast.
- Doe er voor het serveren suiker op en verbrand het met een kleine keukenbrander.
Pompoen en vanille gestoomde crème brulee recept
Pompoenscones
Ingrediënten:
- 600 g pompoen, geschild, ontpit en in stukjes gesneden
- boter op kamertemperatuur
- 450 g bloem met ingebouwd bakpoeder
- snufje zout
- 60 g boter, in kleine stukjes gesneden
- 250 ml karnemelk
Voorbereiding:
- Kook de pompoen gaar. Giet af in een vergiet en pureer het. Laten afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 240 ° C. Vet een bakplaat in. Meng de bloem en het zout in een kom. Voeg de stukjes boter toe en bewerk het deeg met uw vingertoppen tot een korrelig deeg. Voeg de pompoen en karnemelk toe. Meng goed tot je een plakkerig deeg hebt.
- Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en kneed het voorzichtig tot een glad deeg van ongeveer 2 cm dik. Snijd met een koekjesvorm of een glas rond deeg en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak 12 minuten.
Eenvoudig Pumpkin Fluffy Scones Recept
Ingrediënten:
- 600 g flespompoen of andere pompoen
- 2 eetlepels. koolzaadolie
- 1 C. mosterdzaden
- 1 kleine rode ui
- 4 teentjes knoflook, gehakt
- 4 eetl. geraspte gember
- 1 C. 1/2 theelepel komijnpoeder
- ½ of 1 chili, gehakt
- ¼ theelepel. chilipoeder
- 1 ½ theelepel. garam masala
- 1 ½ theelepel. 1 theelepel gemalen koriander
- 1 C. theelepel kurkuma
- 1 C. kaneel
- 1 - 2 theelepels ahornsiroop
- 400 ml kokosmelk
- de stengels gesneden uit een handvol koriander, (de blaadjes apart om te garneren)
- een tomaat
- limoen plakjes
- geroosterde cashewnoten
Voorbereiding:
- Optioneel: Je kunt de pompoen koken in de oven of direct in de currysaus. Was de pompoen, verwijder de zaadjes en snijd hem in kleine stukjes. Olie, breng op smaak met zout en bak 30 minuten op 200 ° C.
- Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Als de olie heet is, giet je de mosterdzaadjes erbij en laat je ze een beetje sudderen voordat je de gesnipperde ui toevoegt. Fruit de ui gaar.
- Voeg de knoflook, gember, chili en fijngehakte korianderstengels toe. Blijf nog 2 minuten koken, onder regelmatig roeren om te voorkomen dat de gember gaat plakken.
- Voeg dan de poedervormige kruiden en 1 eetl. van zout. Dek af en zet het vuur laag. Laat 1-6 minuten koken, onder regelmatig roeren.
- Voeg de gehakte tomaten en 60 ml water toe. Laat ze ongeveer 2 minuten zacht worden.
- Roer de kokosmelk en de pompoenstukjes erdoor. Breng op laag vuur aan de kook. Laat afgedekt sudderen tot de pompoen gaar is. Als je pompoen al gaar is, voeg hem dan toe aan de saus en laat 10 minuten sudderen.
- Pas de smaak aan. Serveer de curry bestrooid met korianderblaadjes, cashewnoten en basmatirijst.
Indiase pompoencurry met kokosmelk
Ingrediënten:
- 2 suikerglazuur
- 2 middelgrote sjalotten
- 3 teentjes knoflook
- 480 ml groentebouillon
- 240 ml kokosmelk
- 30 ml ahornsiroop (2 eetlepels)
- ¼ theelepel. van elk kruid: grof zout, peper, nootmuskaat en kaneel
Voor garnering:
- 70 g boerenkool
- 1 teen knoflook
- 2 eetlepels. Sesam zaden
- 2 eetlepels. eetlepel olijfolie
- een snufje zout
Voorbereiding:
- Kook de pompoen.
- Doe 1 eetl. In een pan op middelhoog vuur. eetlepels olijfolie, sjalot en knoflook. Sauteer gedurende 2-3 minuten.
- Voeg de rest van de ingrediënten toe, inclusief de geroosterde pompoen. Mix in een blender tot je de consistentie van een puree krijgt. Doe de puree terug in de pan en laat 5 - 10 minuten koken op middelhoog vuur. Pas de smaak aan.
Pompoensoep gegarneerd met gebakken boerenkool met knoflook en sesamzaadjes
Pompoen en specerijen donuts
Ingrediënten:
- 90 g amandelmeel
- 1 ½ theelepel. maniokmeel
- 1 ½ theelepel. theelepel gist
- ½ theelepel. kaneel
- ¼ theelepel. van gember
- ¼ theelepel. nootmuskaat
- ¼ theelepel. 1/4 theelepel piment
- een snufje gemalen kruidnagel
- snufje fijn zeezout
- 1 groot ei
- 55 g pompoenpuree
- 3 eetlepels. eetlepel suiker
- 3 eetlepels. eetlepel olie (raapzaadolie, olijfolie
- 1 C. kaneel
Voorbereiding:
- Meng in een grote kom het amandelmeel, maniokmeel, bakpoeder, kruiden en zout.
- Klop in een andere kom het ei, pompoenpuree, suiker, olie, melk en vanille samen.
- Voeg het amandelmeelmengsel toe aan de pompoencrème. Laat het deeg ongeveer tien minuten rusten.
- Verwarm de oven voor op 180 ° C.
- Leg het deeg in de voorgeoliede mini-donutvormpjes.
- Bak 14 - 16 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen voordat je ze op een rek legt
Glutenvrije Pumpkin Spice Donuts
Ingrediënten:
- 750 g flespompoen
- 2 teentjes knoflook doormidden gesneden
- 60 ml verse room
- 25 g geraspte Parmezaanse kaas
- zout en peper
Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 200 ° C. Schil de flespompoen, verwijder de zaadlijsten en snijd hem in stukjes.
- Bak de pompoen en knoflook 25 minuten in de oven in een ingevette ovenschaal.
- Giet de crème fraîche erover, zout en peper en bestrooi met Parmezaanse kaas. Keer terug naar de oven en bak nog eens 25 minuten.
Romig Pompoengratin Recept
Schelpen gevuld met Italiaanse kalkoenworst, pompoen en ricotta
Pompoen Cheesecake Bars
Pompoen- en bananenpannenkoekjes voor een gezond en uitgebalanceerd ontbijt
One pot squash curry: doe alle ingrediënten in de pan en laat de magie gebeuren
Pumpkin Marble Cake met een koekjesbodem
Gebakken Pompoen Kaneel Donuts
Spaghettipompoen gevuld met broccoli en mozzarella, gebakken in de oven
Geroosterde Pompoensalade Met Granaatappelvinaigrette
Gegratineerde aardappel en pompoen
Veganistische schelpen gevuld met pompoen
Luchtige Pompoenmuffins
Recept met vegan pompoen: pompoenhummus en geroosterde paprika
Snelle pompoen- en saliepasta
Vitaminesalade van geroosterde pompoen met honing, veenbessen en fetakaas ideaal voor herfst en winter
Perfect gestructureerde pompoenrisotto geserveerd in een pompoen
Soepen, taarten, muffins, pompoenpuree vormen de basis van veel pompoenrecepten.
Gemakkelijke gratin van pompoencrumble
Geroosterde Butternut Squash in Knoflookboter
Geroosterde pompoen in een pan met boerenkool, gekarameliseerde uien, walnoten en cranberries
Traditionele pompoen- en kruidentaart
Perfect bij pompoenmousse, knapperige crumble en roomkaas
Pittige pompoenveloutée
Pompoenkroket met yoghurtsaus
Pittige cake met pompoen en kokosroom
Zeer vochtig pompoen- en chocoladetaartbrood met sinaasappelsmaak
Zelfgemaakte donuts met ahornsuikerglazuur
Zelfgemaakt pompoenijs
Geroosterde plakjes pompoen in yoghurt-tahin en hazelnootsaus
Pompoen geeft deze macaroni met kaas een goede romigheid
Zelfgemaakte Pompoenboter
Banana Protein Smoothie met Pompoenpuree
Gezwollen pannenkoeken in Amerikaanse stijl met pompoen en ahornsiroop
Pompoenboekweitmuffins met roomkaashart
Boerenpompoensoep geserveerd in de schaal
Snel en eenvoudig pompoenrecept: pompoenpitten
Gebakken Pompoen Risotto
Ons favoriete pompoenrecept: traditionele pompoentaart die naar herfst ruikt
Recept met pompoen in herfstkleuren
Pompoentaartjes perfect voor een aperitiefbuffet
Pompoen- en Nutella-muffins
Recept met romige en zoete pompoen
Mini Pompoenmuffins