Vernoemd naar de beroemde ballerina Anna Pavlova, gaat deze meringuecake met een nobele en verfijnde smaak snel de wereld over. Het traditionele pavlova-recept behoudt dus een speciale plaats in de familie van desserts op basis van meringue en wordt een van de feestelijke taarten die de voorkeur hebben van fijnproevers over de hele wereld. Het geheim van het succes - een knapperige maar taaie textuur die past bij een breed scala aan toppings.
Recept voor pavlova met citroencrème.
Ingrediënten:
- 8 eiwitten
- een snufje zout
- 2 1/2 kopjes poedersuiker
- 4 eetl. maizena
- 2 eetlepels. witte azijn
- 1 C. kokosnoot extract
- 6 passievruchten
- 3 witte perziken / nectarines
- sap van 1/2 limoen
- 2 1/2 slagroom of slagroom
- een kopje gesneden kokos
Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 180 ° C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Teken met een ronde vorm een cirkel met een diameter van 25 cm op het papier.
- Klop het eiwit met het zout tot er zachte pieken ontstaan. Voeg geleidelijk de suiker toe en blijf kloppen tot de meringue behoorlijk stevig is.
- Roer voorzichtig de maizena, azijn en kokosnootextract erdoor.
- Vorm de meringue op de getekende cirkel en strijk de bovenkant glad. Zet de meringue in de oven en laat de oven onmiddellijk zakken tot 150 ° C. Leer een uur, anderhalf uur. De meringue moet boven en aan de zijkanten zwellen en knetteren.
- Week de perziken / nectarines een paar seconden in kokend water om ze gemakkelijker te kunnen pellen. Snijd ze doormidden en pers het sap van een limoen uit om de kleur te behouden.
- Keer de meringue om op een diep bord en verwijder het bakpapier.
- Verdeel de slagroom over de meringue.
- Halveer de passievrucht en hol het vruchtvlees uit met een lepel. Passeer door een zeef om het vruchtvlees te extraheren. Giet het meeste sap over de slagroom. Versier met perziken in reepjes gesneden. Giet de rest van het passievruchtensap erbij.
- Bestrooi met plakjes kokos.
De bruidstaart van het perzikschuimgebakje.
Mini grapefruit pavlovas
Ingrediënten:
- 300 g basterdsuiker
- 150 g eiwit
- een snufje wijnsteen
- 3 grote grapefruits
- 1 C. eetlepel suiker
- grapefruitmousse
- een paar muntblaadjes
Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 200 ° C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Bestrooi de schaal met suiker.
- Klop het eiwit en de wijnsteenroom stijf in een staafmixer.
- Plaats de bakplaat in de oven en kook de suiker 5 minuten (tot de suiker begint te smelten). Haal uit de oven.
- Zodra de suiker begint te smelten, zet je de mixer op hoge snelheid aan.
- Zet de blender op gemiddelde snelheid en voeg geleidelijk de gesmolten suiker toe aan het opgeklopte eiwit. Draai weer naar hoge snelheid en klop het mengsel totdat zich stijve pieken vormen.
- Verlaag de oven tot 60 ° C. Bedek een bakplaat met bakpapier. Teken cirkels met een diameter van 10 cm die als basis zullen dienen voor uw schuimgebakjes. Neem een spuitzak met een geribbelde adapter en maak schijfjes vanuit het midden.
- Hol het midden van elke meringue lichtjes uit met een lepel.
- Plaats de bakplaat in de oven en bak een uur, tot de schijven knapperig en hol klinken.
- Schil en snijd de grapefruits. Bewaar de kwartjes voor de mousse.
- Pers een kopje grapefruitsap uit.
- Kook het grapefruitsap in een kleine pan op laag vuur.
- Haal de meringues uit de oven. Bestrijk de pavlovas met grapefruitsap met een deegborstel. Pas op dat u ze niet doorweekt.
- Keer terug naar de oven. Zet de oven uit en laat afkoelen.
- Vul elke meringueschijf met een laag grapefruitmousse.
- Versier met muntblaadjes.
De zure toon van grapefruit vormt een perfecte aanvulling op de lichtzoete smaak van slagroom.
Ingrediënten:
- 6 grote eiwitten
- 300 g basterdsuiker
- 3 eetlepels. cacaopoeder
- 1 C. balsamico azijn
- 50 g pure chocolade, in kleine stukjes gesneden
Garneer:
- 500 ml volle room
- 500 g frambozen
- 2-3 c. eetlepel geschraapte chocolade
Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 180 ° C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Klop de eiwitten stijf tot een gladde massa. Voeg dan geleidelijk de suiker toe en blijf kloppen tot je een glanzende en dichte meringue krijgt.
- Roer de cacao, azijn en chocoladestukjes erdoor. Meng alles goed.
- Giet de bereiding in een vorm met een diameter van 25 cm op een bakplaat bedekt met bakpapier. Maak de zijkanten en bovenkant glad.
- Zet in de oven en verlaag de temperatuur tot 150 ° C. Laat leer een uur staan. Laat de meringueschijf afkoelen.
- Als je klaar bent om te serveren, klop je de hele room tot slagroom. Garneer de meringue met slagroom en frambozen.
- Bestrooi met geschraapte chocolade.
Een knapperige meringuebasis gegarneerd met crème fraîche en frambozen.
Ingrediënten:
- 3 scharreleieren van kippeneieren
- 120 g basterdsuiker
- 1 C. maizena
- 1 C. witte azijn
Glazuur:
- 250 ml verse room
- 5 nectarines, gehalveerd
- 3 eetlepels. vloeibare honing
- 4-5 takjes tijm
- 3 eetlepels. geroosterde hazelnoten in stukjes gesneden
- 1-2 theelepels. gemalen geglazuurde bosbessen
- eetbare bloemen
Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 180 °.
- Doe de eiwitten in een schone, droge kom en klop ze met een elektrische mixer tot er zachte pieken ontstaan. Voeg geleidelijk de poedersuiker toe en blijf kloppen tot je een glanzende en dichte meringue krijgt.
- Roer de maizena en witte azijn erdoor.
- Teken een cirkel met een diameter van 15 cm op het bakpapier. Doe een paar druppels meringue in de vier hoeken van de bakplaat om het bakpapier te laten plakken.
- Vorm de meringueschijf en geef deze een onregelmatige textuur in het midden.
- Bak 5 minuten op 180 ° C en breng terug naar 120 ° C. Laat 45 minuten koken.
- Zet de oven uit en laat 2 uur of een nacht afkoelen.
Voor garnering:
- Verwarm de oven voor op 200 ° C.
- Leg de nectarines met de velzijde naar beneden op een bakplaat. Bestrooi met tijm en bestrooi met honing.
- Zet in de oven en kook 20-25 minuten. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen.
- Klop de room en vanille samen.
- Garneer de pavlova met slagroom, nectarines, bevroren bosbessen, hazelnoten.
- Versier met eetbare bloemen.
Pavlovarecept met honing en geroosterde perziken met tijm.
Ingrediënten:
- 9 eiwitten
- 200 g bruine suiker (een kopje)
- 300 g kristalsuiker
- 1 C. vanille-extract
- 3 chocoladerepen
Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 200 ° C. Teken twee cirkels met een diameter van 15 cm op het bakpapier.
- Klop de eiwitten stijf in de kom van de keukenmachine. Voeg geleidelijk de bruine suiker toe en blijf kloppen tot de suiker goed smelt in de eieren.
- Verdeel de bereiding om de meringueschijfjes te vormen en verdeel deze goed over de getekende cirkels. Graaf het midden van de schijf lichtjes met een spatel.
- Plaats de schuimgebakjes in de oven en zet de oven weer op 120 ° C. Laat 1 uur koken. Laat de schuimgebakjes afkoelen in de oven.
- Zodra de meringues zijn afgekoeld, smelt u de chocoladerepen. Verdeel de chocolade over de twee meringueschijven. Gebruik de rest van de chocolade voor de garnering.
- Plaats de kom van de keukenmachine op een pan met kokend water en klop de 6 eieren en kristalsuiker door elkaar tot het mengsel goed is opgewarmd.
- Haal de pan met heet water eruit en klop de eieren op hoge snelheid tot stijve pieken. Roer het vanille-extract erdoor en blijf kloppen tot alles goed gemengd is. Verdeel de marshmallow-glazuur over de schijven. Monteer de pavlova.
- Garneer met de chocoladestukjes.
Pavlova recept gemaakt met bruine suiker meringue.
Ingrediënten voor 6 pavlovas:
- 2 eiwitten
- 1/2 theelepel. vanille-extract
- 1/8 c. crème van tandsteen
- zeezout
- 150 g suiker
- gezouten karamelsaus (bekijk dit artikel voor veel zelfgemaakte karamelrecepten.)
Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 165 ° C.
- Klop de stijve eieren, vanille, tandsteenroom en zout tot zachte pieken.
- Voeg geleidelijk de suiker toe. Blijf kloppen tot een glanzende, dichte consistentie.
- Vorm 3 schijven met een diameter van 8 cm op een bakplaat bedekt met bakpapier.
- Sprenkel een halve theelepel karamelsaus over de meringueschijven. Vorm golven met een botermes.
- Bak 20 tot 25 minuten. Zet de oven uit en laat de pavlovas daar 20 minuten staan.
- Besprenkel met de rest van de karamelsaus en bestrooi met een snufje zout.
Mini pavlovas met karamel en gezouten boter.
Ingrediënten:
- 4 eiwitten
- 200 g basterdsuiker
- 1 C. azijn
- 4 eetl. maizena
- 1 C. vanille-extract
- 1 C. rozenwater
- 250 ml slagroom
- 75 g poedersuiker
- 120 ml water
- 100 g suiker
- frambozen
- 2 eetlepels. rozenwater
- frambozen, geroosterde amandelen, muntblaadjes voor garnering.
Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 120 ° C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en teken 6 schijven met een diameter van 10 cm
- Klop de eiwitten stijf. Voeg geleidelijk de basterdsuiker toe en blijf kloppen tot een glanzende en gladde consistentie.
- Roer voorzichtig de azijn, maizena en vanille-extract erdoor. Vorm met een spuitzak schijfjes van ongeveer 5 cm dik.
- Bak 1 uur. Zet de oven uit en laat de pavlovas afkoelen met de ovendeur op een kier.
- Klop de slagroom op hoge snelheid tot er zachte pieken ontstaan.
- Roer het rozenwater en de poedersuiker erdoor.
- Breng 120 ml water met 100 g suiker aan de kook. Voeg de frambozen en rozenwater toe. Kook tot de frambozen zacht worden en beginnen te breken.
- Haal van het vuur en laat afkoelen.
- Als je klaar bent om te serveren, doe dan een laagje slagroom op de meringueschijven en garneer met frambozen, amandelen en muntblaadjes.
Pavlova recept met slagroom, frambozencoulis op smaak gebracht met roos.
Ingrediënten:
- een kopje aqua faba - het sap van een blik kikkererwten
- 375 g poedersuiker
- 2 eetlepels. maizena
- 1,5 theelepel witte wijnazijn
- 1 C. vanille
- 400 ml kokoscrème
- stukjes fruit naar keuze
Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 180 ° C.
- Klop de aqua faba op hoge snelheid in de kom van de keukenmachine.
- Ga naar gemiddelde snelheid en voeg de poedersuiker onder de douche toe tot het mengsel glad en luchtig is.
- Voeg de rest van de ingrediënten toe en mix op lage snelheid.
- Neem een bakplaat bedekt met bakpapier en vorm 6 meringueschijfjes van ongeveer 10 cm doorsnee. Laat voldoende ruimte tussen de meringues om te voorkomen dat ze aan elkaar blijven plakken. Gebruik eventueel een tweede bord.
- Zet in de oven en breng de oven op 150 ° C. Kook gedurende 90 minuten. Zet de oven uit en laat afkoelen met de ovendeur op een kier.
- Als de schuimgebakjes zijn afgekoeld, bedek je ze met kokoscrème en decoreer je met het fruit in stukjes naar keuze.
Vegan Pavlova recept zonder eieren met Aqua Faba.
Ingrediënten:
- 6 eiwitten
- 340 g basterdsuiker
- 5 gedroogde vijgen
- 240 ml water
- 2 bakjes aardbeien
- een bakje bosbessen
- balsamico azijn
- 300 ml slagroom
- verse vijgen
Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 120 ° C.
- Klop de eiwitten in een grote kom stijf. Voeg in de regen de poedersuiker toe. Blijf op hoge snelheid kloppen tot het mengsel glanzend en glad is.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier. Giet de meringue erover en verdeel het met een spatel om het een rechthoekige vorm te geven.
- Bak 1 uur en 30 min. Zet de oven uit en laat de meringue hierin afkoelen.
- Om de vijgen in balsamicoazijn te maken, snijdt u eerst de gedroogde vijgen in kleine stukjes. Doe de vijgen, de balsamicoazijn en het water in een kleine pan. Laat op laag vuur sudderen tot het mengsel dikker wordt.
- Als het mengsel enigszins is afgekoeld, zeef je door de vijgen met een lepel uit te drukken om het sap te extraheren.
- Doe de aardbeien en bosbessen in een kom en besprenkel ze met een beetje balsamicoazijn. Meng ze goed. Klop de room in een andere kom.
- Bedek de meringue met slagroom en versier met het fruit. Besprenkel met de vijgen- en balsamico-azijnsaus.
Originele pavlova met vijgen en balsamicoazijn.
Mini-pavlovas met passievrucht, aardbeien en bananen.
Mini-pavlova op smaak gebracht met rozenwater.
Pavlova van rood fruit overgoten met slagroom.
Frambozen meringue nesten.
Zwarte woud espresso cake.
Verfijnd kroonvormig dessert, ideaal voor zomeravonden.
Recept voor pavlovas-nesten met coulis van rood fruit.
Aardbeienpavlova met een zomerse smaak.
Pavlova-recept vol frisheid met aardbeien en munt.
Pavlova met slagroomglazuur bestrooid met rode bessen.
Wanneer eenvoud rijmt met verfijnde smaak.
Klassiek gearomatiseerd dessert dat de tand des tijds doorstaat.
Gelaagde verjaardagstaart in Pavlova-stijl.
Klassiek pavlova-recept met rode bessen.
Veganistische pavlova met rood fruit en saffraan.
Nesten van geroosterde rabarber-schuimgebak en vanillecrème.
Mini-pavlovas met gepocheerde vijgen en Griekse yoghurt - een klein toetje dat een sterrenrestaurant waardig is.
Garneer de pavlovas met seizoensfruit.
Pavlova-recept met exotisch fruit.
Schuimige frosting met slagroom en vers fruit.
Pavlova-recept met rood fruit en vanillecrème.
Verras gasten met deze mini meringue desserts.
Aardbei pavlova.
Het prachtige duo van chocolade en frambozen.
Pavlova met slagroom en mascarpone.
Combineer aardbeienjam met slagroom voor een originele smaak.
Mini-pavlovas met basilicum en aardbeien.
Pavlova met hazelnootcrème en chocoladeganache.
Varieer de smaak van het klassieke pavlova-recept volgens de seizoenen en verlangens.
Serveer met een goede kop thee.
Gastronomische decoratie in chocolade meringue balletjes.
De cake die het hele gezin bij elkaar brengt - Pavlova met chocolade en vanillecrème.
Pavlova-recept met citroencrème en vlierbloesem.
