De klassieke antipasti-schotel is de ideale aperitiefmaaltijd om het diner lichtjes te beginnen en de smaakpapillen te verwennen met een verscheidenheid aan smaken. Je hoeft geen kookprof te zijn om deze charcuterie en kaasplank te bereiden. Kies gewoon uw favoriete kwaliteitsproducten en rangschik ze op een harmonieuze manier om een sfeer van gezelligheid voor uw gasten te creëren. Het belangrijkste voordeel - u kunt het van tevoren bereiden en zo een paar uur besparen om te ontspannen.
Charcuterieschotel rijk aan smaken.
De gids voor een succesvolle antipasti-schotel in minuten
- Kies eerst uw presentatieblad - voor een rustieke touch kiest u voor een houten plank of een dienblad van leisteen.
- Verzamel kazen met verschillende smaken en texturen. De beste manier om kaas te kiezen, is door naar de kaasmaker te gaan die u kan adviseren op basis van uw voorkeuren. U kunt de kazen starten of ze heel op de schaal schikken. Zorg in beide gevallen voor kaasmessen.
- Voeg hartige items toe zoals gesneden vleeswaren, gevulde olijven in een kom, geroosterde en gekruide noten van alle soorten.
- Aan de zoete kant, kies voor seizoensgebonden of gedroogd fruit.
- Vergeet het boerenbrood en de kleine crackers niet om op te snacken.
- Om smaken op te fleuren, gaat er niets boven een goede smaakmaker - honing, mosterd, dipsauzen, chutney, doe een beroep op uw verbeelding.
Gastronomische antipasti-schotel
Ingrediënten:
- 650 g verschillende soorten vleeswaren (mortadella, chorizo, salami)
- Diverse kazen - 230 g van elke kaas (Manchego, blauwe kaas, gerijpte Goudse kaas, mozzarelle, Taleggio)
- 170 g kweeperenpasta
- ricotta met honing en peren
- gepocheerde vijgen in rode wijn
- ambachtelijk brood
- crackers
- Mediterrane olijven
- geroosterde amandelen en pistachenoten
- vers fruit (druiven, appels)
Ricotta met honing en peer:
- een geraspte peer (Anjou-peer of Bosc-peer)
- 1/2 citroen
- 1/2 kopje volledige ricotta
- kosjer zout en versgemalen peper
- van honing
Gepocheerde vijgen in wijn:
- 230g Mission gedroogde vijgen
- 1/2 kopje rode wijn
- 1/4 kopsuiker
- zout en peper
- 2 takjes verse tijm
- kaas en sneetjes brood
Mediterrane olijven:
- 1/3 kopje olijfolie
- een sjalotje
- 3 teentjes knoflook
- 3 el bruine suiker
- 2 eetlepels. rode wijnazijn
- een kaneelstokje
- de schil van een sinaasappel
- 2 kopjes diverse olijven
- zout en peper
Voorbereiding:
- Leg de vleeswaren en kaasstukjes op een grote snijplank of op een schaal. Maak de charcuterieschotel minstens 30 minuten voor het serveren klaar.
- Plaats kaasmessen naast elke kaassoort en kleine vorken voor vleeswaren. Plan ook kleine kommen voor de gebruikte olijvenpitten en tandenstokers.
- Serveer de antipasti-schaal als de tijd het toelaat met zelfgemaakte bereidingen zoals honingricotta en gepocheerde vijgen. Hieronder vind je de recepten.
- Leg de sneetjes brood en crackers in een mandje of direct op de schaal. Schik de amandelen, pistachenoten en fruit op het bord. Serveer met witte of rode wijn.
Ricotta met honing en peer:
- Snijd de peer doormidden en verwijder het klokhuis. Snijd het in de lengte in plakjes zonder helemaal door te gaan. Pers de citroen uit over het gesneden deel van de perenhelften.
- Kruid de ricotta met 1/4 theelepel zout, 1/4 theelepel peper. Leg de perenhelften erop. Voeg er honing en noten aan toe.
Om de vijgen te pocheren:
- Doe de in tweeën gesneden vijgen in een pan met de suiker, wijn, zout en peper. Breng alles aan de kook.
- Verlaag het vuur, laat sudderen tot de wijn gehalveerd is en het mengsel iets dikker wordt. Haal van het vuur en voeg de tijm toe.
- Serveer de gepocheerde vijgen met sterk smakende kazen en een paar sneetjes geroosterd boerenbrood.
Mediterrane olijven:
- Verhit de olijfolie in een steelpan met dikke bodem op middelhoog vuur.
- Voeg de sjalotreepjes en de knoflook toe en kook tot ze zacht worden.
- Haal van het vuur en voeg de suiker, azijn, kaneel, sinaasappelschil en olijven toe. Breng op smaak met peper en zout.
Geassorteerde charcuterieschotel.
Ingrediënten:
- 3-5 soorten kaas (kies voor kazen die variëren in textuur en smaak - Cheddar, zachte kaas zoals Brie of Cambazola, rookkaas zoals Goudse of Gele Cheddar, geitenkaas, Fontina)
- diverse vleeswaren - plakjes salami, pancetta, chorizo, mortadella en proscuitto
- een kopje olijven
- geroosterde pecannoten, gezouten amandelen, cashewnoten
- 1/2 kopje jam (met vijgen, frambozen)
- vers of gedroogd fruit - druiven, gedroogde abrikozen, appelpartjes, vijgen, bessen, groenten in het zuur, maïstortilla's met verschillende smaken.
Stel een heerlijke antipastoschotel samen voor uw dinerbuffet.
Ingrediënten:
Knoflook, rode paprika en gegrilde aubergines:
- 2 grote bollen knoflook, gehalveerd
- 2 rode paprika's
- een aubergine in plakjes van 1 cm breed gesneden
- 1 - 2 fijngehakte teentjes knoflook
- 1 eetlepel fijngehakte rozemarijn
Griekse dipsaus:
- zachte geitenkaas
- 2 eetlepels yoghurt
- 1 1/2 theelepel rozemarijn of tijm
- 2 eetlepels. verse munt of fijngehakte bladpeterselie
Tomaten en olijventapenade:
- ontpitte zwarte Kalamata-olijven
- gedroogde tomaten
- 3-4 c. extra vergine olijfolie
Ingrediënten om de schaal te garneren:
- 1/2 pot gemarineerde artisjokharten
- 6 trostomaten
- 10 plakjes salami of prosciutto
- basilicum blaadjes
Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 220 ° C. Kook eerst de paprika's en de knoflookkoppen. Besprenkel de knoflookkoppen met een scheutje olijfolie, breng op smaak met zout en wikkel ze in aluminiumfolie. Kook hele paprika's en knoflook 20-25 minuten tot de paprika's geroosterd zijn en de knoflookkoppen zacht en lichtbruin zijn.
- Haal uit de oven en laat afkoelen voordat je de schil van de paprika's verwijdert. Snijd ze in reepjes en verwijder de korrels. Haal de knoflook uit de folie
- Verlaag de oven tot 180 ° C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de plakjes aubergine erop. Meng de olijfolie met de geplette teentjes knoflook en de fijngesneden rozemarijn. Bestrijk de auberginereepjes met het mengsel. Breng op smaak met peper en zout. Laat 15-20 minuten koken tot ze lichtbruin zijn. Stapel de aubergine reepjes op elkaar op de schaal.
- Giet de yoghurt in een kom, verkruimel de geitenkaas en voeg de kruiden toe. Meng alles goed.
- Meng alle ingrediënten in een blender om de tapenade en zongedroogde tomaten te bereiden.
Mediterrane antipasti-schotel.
Voorgerecht schotel
Ingrediënten:
- 170 g rode paprika's gevuld met feta
- 185 g ontpitte olijven
- 250 g gemarineerde babyartisjokken in vieren gesneden
- 180 g halfgedroogde tomaten
- 250 g gegrilde aubergines in de oven
- 250 g halfgedroogde tomaten met kruiden en feta
- 180 g salami
- 150 g prosciutto
- 180 g bocconcini-kaas of mozzarella
- 250 g Kalamata-olijven
- 20 soepstengels
- basilicum
Voorbereiding:
- Snijd de gegrilde aubergines in kleine stukjes en de gemarineerde artisjokken in vieren. Verwijder overtollige olijfolie of pekel indien nodig.
- Snijd de plakjes Hongaarse salami en prosciutto in de lengte doormidden.
- Verdeel de plak prosciutto op een bord, wikkel het om het stokbrood. Doe hetzelfde met de plakjes salami en de rest van de prosciutto.
- Schik de producten op de schaal in de volgende volgorde: mini paprika's gevuld met feta, gemarineerde olijven, artisjokpartjes, halfgedroogde tomaten, stukjes aubergine, gemarineerde feta. Leg de stukjes gemarineerde bocconcini kaas en de Kalamata olijven in het midden. Versier met basilicumblaadjes.
Aperitiefdiner met gevarieerde smaken.
Ingrediënten:
- Pittige soppressata (Italiaanse salami)
- Calabrese worst
- andere soorten Italiaanse worsten
- gigantische groene olijven
- Kalamata-olijven
- ontpitte groene olijven
- sesam soepstengels
- zongedroogde tomatenbruschetta
- Jack's kaas gesneden of in blokjes gesneden met peper
- gesneden of in blokjes gesneden Goudse kaas
- pistachenoten, amandelen
- Manchego-kaas
- Monterey Jack-kaas
- gedroogde abrikozen, gedroogde appels, gedroogde bessen
- datums
- crackers met verschillende smaken
- sesam gekarameliseerde cashewnoten
De delicatessenwinkel bij uitstek.
Antipasti-schotel met gemarineerde garnalen
Ingrediënten:
- 2 eetlepels. extra vierge olijf
- het sap van een citroen en de fijngeschraapte schil van een citroen
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 1/4 kopje fijngehakte basilicum
- 500 g gekookte garnalen
- artisjokken
- halfgedroogde tomaten
- plakjes prosciutto
- feta kaas
- geroosterd boerenbrood
Voorbereiding:
- Meng in een keramische kom de olijfolie van eerste persing met de geschraapte citroenschil, citroensap, geperste teentjes knoflook en basilicum. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de gekookte garnalen toe en roer om de kruiden op te nemen.
- Schik je favoriete ingrediënten op de schaal - gegrilde rode paprika, artisjokharten, halfgedroogde tomaten, gesneden prosciutto en fetakaas. Giet de garnalen af en verdeel ze over de schaal. Serveer met plakjes boerenbrood.
Zeevruchten op schotel.
Vegetarische antipasti-schotel in mezze-stijl
Ingrediënten:
- gegrilde artisjokharten
- geroosterde rode paprika met verse knoflook
- feta kaas
- zongedroogde tomatenpesto (rode pesto)
- olijven
- een kopje tabouleh
- een kopje hummus
- tzatziki-saus
- crackers
- ongeveer tien gevulde wijnbladeren
- knapperige pita's met kruiden
- radijs in tweeën gesneden
- Cherry-tomaten
Vegetarische antipasti-schotel vol smaken van over de hele wereld.
Serveer met plakjes van je favoriete boerenbrood.
Maak oosterse dipsauzen voor een exotisch aperitief.
Kaasplankje met pesto en tapenade.
Kom als gezin samen rond een schaal met vleeswaren en kazen.
Italiaans antipasti-recept.
Bereid gevulde champignons, geroosterde wortelen en gebakken aubergine met knoflook voor bij de kaasplank.
Simpele maar hoogwaardige producten - dat is het geheim van de klassieke antipasti-schaal.
Dienblad met vleeswaren en kazen.
Een prachtige schotel met mediterrane charcuterie.
Kleurrijke antipastisalade.
Italiaanse antipasti - plakjes prosciutto, vijgen, gegrilde paprika met kappertjes.
Ideale kaasplank voor een zomers aperitief.
Een winterantipasti-schotel geserveerd met bloedsinaasappeljam.
De lijst met producten op een bord voor gourmet charcuterie is niet uitputtend.
Gegrilde groenten kunnen de klassieke charcuterieschotel heel goed vervangen.
De vegetarische keuken heeft zijn prachtige groenteschotels.
De essentiële soepstengels bedekt met ham of prosciutto.
Dit kleurrijke dienblad schreeuwt de zomer.
Vergeet de Italiaanse bruschetta niet om je antipastoschotel af te maken.
De gids voor klassieke antipasti-schotels.
